• Caponata

    Je vous partage une recette 

    que je fais souvent à ce temps de l'année 

    étant donné l'abondance de légumes frais, 

    accompagne merveilleusement bien  

    à peu près n'importe quel plat .

     

    Caponata

     

    Caponata

     

    Une recette de Josée di Stasio

     

    Catégories: Entrées, Plats d'accompagnement, Plats végétariens,

    Plats de légumes et Condiments

    Ingrédients

    1 à 2 aubergines moyennes 500 g à 750 g ( 18 à 26 oz )

    2 branches de céleri coupées en dés

    1 gros oignon haché grossièrement

    2 poivrons rouges, coupés en dés

    Huile d'olive au besoin

    1/4 tasse de vinaigre de vin

    1 c. à soupe de sucre

    6 tomates italiennes, épépinées*

    1/3 à 1/2 tasse environ, d'olives vertes ou noires, dénoyautées, hachées grossièrement

    Sel, poivre

    1/4 c. à thé de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek

    Câpres au goût (facultatif)

    Préparations

    Préchauffer le four à 200 C (400 F)

    Mélanger les aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. 

    Bien les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le sucre,

     les tomates et les olives. Bien mélanger.

    Saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.

    Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'alu ou de papier parchemin. 

    Cuire les légumes environ 50 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson.

    Quand les légumes sont grillés, les retirer du four.

    Si on a utilisé des tomates fraîches, retirer la peau.

    Déposer les légumes dans un bol.

    Ajouter les câpres.

     

    Pour la caponata à l'œuf,

     verser la capponata dans des platsindividuels ou dans un grand plat.

     Pratiquer de petits nids dans lemélange, y casser des œufs.

    Saler, poivrer, si désiré saupoudrer d'herbes fraîches et de parmesan.

    Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) 

    environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit pris.

     

    Si désiré, avant d'enfourner les légumes, ajouter des poires coupées en cubes.

    *On peut aussi utiliser 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en conserve, 

    égouttées, hachées

    La caponata se sert chambrée ou froide. 

    Pour un repas léger la servir avec des œufs pochés 

    ou en garnir une omelette avant de la replier.Garnir des bruschetta 

    ou tout simplement du pain grillé. Servir enentrée garnie de thon. 

    La capponata peut aussi servir de sauce sur despâtes chaudes ou froides. 

    Comme accompagnement pour un poulet ou dupoisson grillé. 

    Pour garnir une omelette, etc..

     

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  • Commentaires

    5
    Dimanche 18 Septembre 2016 à 17:30
    4
    Dimanche 11 Septembre 2016 à 09:25

    Juste un petit coucou vite fait pour te souhaiter un très bon dimanche et une bonne semaine.

    Gros bisous.

    3
    Samedi 10 Septembre 2016 à 07:28

    Hum, quel doux parfum de bon matin!

    Bises de Mireille du sablon

    2
    Samedi 10 Septembre 2016 à 00:23

    Bonne vacances Ginette 

    À bientôt .

    1
    Samedi 10 Septembre 2016 à 00:04

    Allo Marie-Paule, je te dis un petit mot des Iles de la Madeleine pour te dire que ta recette proposée doit être délicieuse.

    Merci et à bientôt.

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