• Mes desserts

    Desserts
     

    Brioches Pillsbury au sirop d'érable
    Tarte aux oeufs
    Croustade aux pommes
    Carrés aux dattes
    Mousse au sirop d'érable
    Gâteau chiffon au sucre à la crème
    Gâteau des anges au chocolat
    Pain aux bananes
    Pouding chômeur
    Tarte à la noix de coco
    Gâteau au fromage"Thérèse"
    Gâteau au chocolat sensationnel
    Pouding au pain aux pommes
    Barres tendres
    Gâteau aux carottes
    Tartelettes au sirop d'érable
    Pouding au tapioca minute
    Ma tarte aux pacanes
    Gâteau au fromage à la crème à Momo
    Carres aux cerises
    Sauce caramel
    Biscuits tendres aux chipits de chocolat
    Gâteau roulé aux framboises
    Gâteau roulé
    Gâteau au fromage et au citron sans cuisson
    Gâteau mousse aux fraises
    Milles feuilles aux fraises
    Biscuits à la farine d'avoine bananes et raisins
    Sablé au beurre
    Gâteau au fromage au citron
    Tarte au coconut no:2
    Tarte au coconut no:3
    Galettes roulées aux dattes
    Ma Pouding chomeur
    Gâteau mousse au chocolat
    Petits rocks
    Gâteau du Président
    Pouding au riz
    Pouding aux dattes
    Ma Sauce au caramel
    Muffins explosion de fruits
    Pain aux canneberges
    Gâteau renverser aux pêches et à la noix de coco
    Pouding aux fraises
    Pouding chômeur aux raisins
    Biscuits merveille
    Tarte aux pommes et sucre à la crème
    Croustade aux pommes
    Tarte mousse aux framboises
    Muffins aux canneberges
    Pouding au chocolat
    Carrés de Noël
    Biscuits délicieux
    Galettes énergie
    Carrés au sirop d'érable
    Carrés aux canneberges
    Brittle "four micro-onde"
    Carrés caramel Ritz
    Gâteau Opéra
    Brioches à la canelle
    Tarte Pommes et Sirop d'érable
    Muffins aux canneberges et à l'orange
    Gâteau double chocolat
    Tarte aux pommes sans pommes
    Petits gâteaux centre Fondant au chocolat
    Tarte aux oeufs à Yvette
    Tire d'érable au micro-onde
    Ganache au chocolat "Une recette de Ricardo"

     

     

     

    Brioches Pillsbury au sirop d'érable

    1 paquet de 8 croissants
    1 t. crème 35%
    1 t.cassonade
    1/2 t. sirop d'érable

    Former et placer les croissants dans un plat profond
    allant au four plat en pyrex rectangulaire
    Mélanger la crème et la cassonade ensembleet sirop d'érable.
    Verser sur les croissants. Cuire à 375°F durant 20 à 25 minutes.

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    Croustade aux pommes

    4 t. pommes, tranchées minces
    1/4 t. de sucre
    1/2 c t.muscade
    1/2 c t.cannelle
    1/4 t.cassonade tassée
    1 t. chapelure Graham
    1/4 t. beurre, fondu
    Sirop d'érable

    Chauffer le four à 375 F.

    Mettre les pommes dans un plat à four de 6 tasses beurré.
    Mêler le sucre, la cannelle et la muscade et saupoudrer les pommes de ce mélange.
    Cuire au four 15 minutes.
    Mêler la cassonade, la chapelure et le beurre fondu
    répartir ce mélange sur les pommes.
    Remettre au four et cuire environ 25 minutes
    jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit bien doré.
    Servir tiède ou froid avec du sirop d'érable.

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    Carrés aux dattes

    Garniture aux dattes
    1 lbs. dattes
    1 t. café froid
    1/3 t. eau
    1/4 t .cassonade,tassée

    Croûte:
    1 1/4 t. farine tout usage
    1 c. t. poudre à pâte
    3/4 t. beurre
    1 1/4 t. flocons d'avoine
    3/4 t. cassonade, tassée

    Garniture aux dattes:
    Dans une casserole, mélanger les dattes, le café, l'eau et la cassonade.
    Porter à ébullition et laisser mijoter doucement en remuant de temps à autre,
    jusqu'à ce que les datts aient la consistance d'une purée, soit environ 10 minutes.
    Laisser refroidir.

    Croûte :
    Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
    Ajouter le beurre et le couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou deux couteaux
    jusqu'à l'obtention d'une texture fine et granuleuse.
    Ajouter les flocons d'avoine et la cassonade.
    Avec les doigts, presser la moitié de la préparation dans le fond d'un moule carré de 9 po (23 cm).
    Étendre la garniture aux dattes refroidie sur la croûte
    recouvrir du reste de la préparation à croûte, en pressant légèrement.
    Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.Couper en carrés.

    Variante: Ajouter le jus et le zeste de 1/2 orange lors de la cuisson de la garniture aux dattes.

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    Tarte à la noix de coco

    2 2/3 t. lait
    2 c. s fécule de mais
    1/2 c. thé de sel
    1 1/2 c. s farine
    2/3 t. sucre
    3 j'aunes d'oeufs
    1 c. s beurre
    1 t. de noix de coco+ 1/3 de tasse pour garnir
    1 c. thé d'essence de vanille ou de noix de coco

    Chauffer le lait au bain-marie2 tasses de lait ,mêler fécule, farine, sel, sucre
    délayer avec le 2/3 de tasse du lait qu'il reste,verser dans le liquide
    chaud et cuire pour épaissir,réchauffer les j'aunes d'oeufs légèrement battus
    avec un peu de liquide chaud et ajouter au mélange chaud
    ajouter beurre,essence et refroidir un peu et verser dans une croûte de
    tarte déjà cuite,garnir avec le 1/3 de tasse de noix de coco
    ou faire une meringue avec

    3 blancs d'oeufs et 1/3 de tasse de sucre
    dorer au four 350F environ 10 minutes .


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    Pouding chômeur

    Gâteau:
    1 1/3 t. farine
    3/4 t. sucre
    3 c. thé poudre à pâte
    1/2 c. thé sel
    1/4 t. margarine
    1 oeuf battu
    3/4 t. lait
    1/2 t. noix de coco râpée sucrée
    Tamiser le sucre, la poudre à pâte, le sel et la farine.
    Battre la margarine, l'oeuf et le lait.
    Ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger.

    Sauce:
    2 t. cassonade
    3/4 t. eau 2 c. s beurre Faire bouillir la cassonade,
    l'eau et le beurre 10 minutes à feu lent laisser tiédir.
    Mettre la pâte dans un plat allant au four.
    Verser la sauce sur la pâte et saupoudrer de noix de coco râpée.
    Cuire à 350°F, 30 minutes .

    Gâteau chiffon au sucre à la crème

    1 t. farine à pâtisserie
    3/4 t. sucre
    2 c. thé poudre à pâte
    1/2 c. thé sel
    1/2 t. eau
    1/4 t. huile
    2 jaunes d'oeufs
    4 blancs d'oeufs
    1/4 c. thé crème de tarte
    1 c. thé vanille

    Moule à gâteau de 10 pouces de diamètre non graissé,garnir le fond de papier ciré.

    Battre les blancs en neige ferme avec la crème de tarte et la 1/2 t.de sucre
    Dans un grand bol,tamiser la farine,la poudre à pâte,le sel et le 1/4 t. de sucre qu'il reste.
    Mêler à la fourchette l'eau ,les j'aunes d'oeufs,la vanille et l'huile et ajouter au mélange de farine
    Battre à basse vitesse 1 minute en raclant le bord du bol
    Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige en pliant à la spatule.
    Verser dans le moule et cuire à 325 F enviroron 50 minutes ou dorer
    Refroidir au moins 1 heure le moule et renverser sur des tasses,
    de manière à ce que le dessus du gâteau ne touche à rien.

    Glaçage au sucre à la crème

    2/3 t. beurre
    3 t. cassonade
    1 t. lait carnation

    Bouillir 10 minutes à feu médium,retirer du feu et ajouter.
    3 tasses de sucre en poudre et une c thé de vanille,battre au malaxeur pour refroidir
    déposer sur le gâteau lorsque le glaçage est encore crémeux pour plus de facilité
    tremper la lame d'un couteau dans de l'eau bouillante pour égaliser le glaçage.


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    Pain aux bananes

    <1/2 t. margarine
    1 t. sucre
    1 3/4 t. farine
    2 c. thé poudre à pâte
    1/4 c. thé sel
    2 oeufs
    4 c. s lait
    1 c. thé soda
    1 c. thé vanille
    1 t. de bananes écrasées
    1/4 t. noix

    Crémer le gras ajouter le sucre , la vanille et les oeufs
    Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant
    avec le lait et les bananes écrasées.
    Cuire au four à 350°F durant 50 minutes
    dans un moule à pain graissé et enfariné.

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    Galettes à la mélasse

    1 t. mélasse rendue liquide au micro-ondes.
    1 t. de sucre
    1 t. graisse fondue
    1 t. lait sûr
    2 œufs
    1 ½ t. raisins secs
    4 t. farine
    1 c. thé gingembre
    1 c. thé cannelle
    1 c. thé soda à pâte
    ½ c. thé sel
    1 c. s poudre à pâte

    Mélanger la mélasse, le sucre, la graisse fondue.
    Ajouter les épices, le sel, le soda à pâte dissout dans
    1 c. à table eau froide,les œufs, les raisins secs et le lait sûr.
    Ajouter la farine et la poudre à pâte.
    Mélanger. Laisser tomber par cuillerées
    sur une plaque à biscuits
    cuire au four à 350 pendant 10 à 15 minutes au centre du four.


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    Gâteau au fromage "Thérèse"

    3 pqts fromage Philadelphia
    3 oeufs
    1 bte lait Eagle Brand
    1 c.t.fécule de maïs
    1 c.t.essence d'amende
    Défaire le fromage à la crème à la mixette
    ajouter les oeufs un à un ,essence d'amende ,fécule
    et le lait Eagle Brand
    brasser pour bien mélanger sans plus.
    verser dans un moule à charnière de 9 po
    recouvert d'une croute de biscuits graham (non cuite)

    Croûte
    1 1/4 t.de miettes de biscuits graham
    1/4 t. sucre
    1/3 t. beurre fondu

    Mêler ensemble et bien presser au fond d'un moule à charnière .
    Four 350F

    Cuire le tout 45 minutes ,fermer le feu
    entrouvrir la porte du four et attendre 5 minutes
    pour le sortir du four,refroidir complètement et démouler.


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    Gâteau au chocolat sensationnel

    1 1/2 t. farine tout usage
    3/4 t. sucre
    1/3 t. cacao non sucré
    1 1/4 c. thé poudre à pâte
    3/4 c. thé bicarbonate de soude
    3/4 t. vraie mayonnaise
    3/4 t. eau
    1 oeuf
    1 1/2 t. brisures de chocolat

    Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.
    Incorporer la mayonnaise en brassant ,ajouter l'eau et l'oeuf.
    Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
    Mélanger en incorporant 1/2 t.brisures de chocolat.
    Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces
    Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte.
    Faire cuire à 350 F de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce
    qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec
    Cuire environ 40 minutes


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    Poudding au pain aux pommes

    1/4 t. sirop d'érable
    1 t. eau chaude
    5 t. pain en cubes
    1 t. pommes, pelées, épépinées, coupées en cubes
    2 c. s beurre
    3 c. s sirop d'érable
    2 oeufs
    1/2 t. crème ou de lait évaporé
    2 c. s sucre
    3/4 t. sucre
    3/4 t. raisins à tartes

    Préchauffer le four à 375 °F.

    Dans un petit bol, diluer le sirop dans l'eau chaude
    verser sur le pain, mélanger pour bien l'imbiber,réserver.
    Dans une petite casserole, fondre les pommes dans le beurre
    déglacer avec le sirop d'érable, verser sur le pain et bien mélanger.
    Verser dans un moule à pain beurré, réserver.
    Dans un bol, mélanger l'œuf, la crème, le sucre et le sirop,verser sur le pain
    et tasser la préparation pour bien imbiber le pain.
    Cuire au four 30 minutes.

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    Barres tendres

    3 t. Rice Krispies
    2 t. farine d'avoine
    1 t. noix de coco fin
    1/2 t. germe de blé
    1/2 t. noix
    1/4 t. miel liquide
    1/2 t. huile
    40 grosses guimauves
    1 t. pépites de chocolat mi-sucré


    Mélanger les ingrédients secs ensemble Rice Krispies, gruau,
    noix de coco, germe de blé, noix , pépites de chocolat
    Dans un autre plat allant au micro-ondes, faire fondre les guimauves,
    l'huile et le miel ou sirop, environ 1 1/2 min.
    Au sortir du micro-ondes , bien brasser afin que le tout soit homogène,
    mélanger les ingrédients secs et le mélange
    de guimauve ensemble et étaler dans une casserole non graissée.
    Bien presser avec les mains et réfrigérer,couper en morceaux

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    gâteau aux carottes

    2 1/2 t. farine tout usage
    2 c. thé poudre à pâte
    1 c. thé bicarbonate de soude
    2 c. thé cannelle
    1/2 c. thé sel
    1 t. huile végétale
    2 t. sucre
    4 oeufs
    1 c. thé vanille
    3 t. carottes râpées

    Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude
    Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.
    Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes râpées.
    Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

    Glace au fromage à la crème

    2 1/2 t. sucre à glacer
    1/2 t. beurre mou
    1 gros pqt. de fromage en crème
    1 c. thé vanille

    Battre le beurre et le fromage en crème.
    Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille
    et battre jusqu'à consistance crémeuse


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    Tartelettes au sirop d'érable

    1/4 t. beurre
    6 c. s farine
    1 1/2 t.sirop d'érable
    1/2 t.eau chaude

    Dans une casserole, fondre le beurre.
    Ajouter la farine et cuire 1 min. en remuant.
    Ajouter le sirop et amener à ébullition ,ajouter l'eau chaude
    et cuire 5 minutes,verser dans une croûte cuite.
    Garnir de noix ou de crème fouettée.


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    Pouding au tapioca

    Mélanger ensemble
    2 oeufs
    1/2 t. sucre
    5 1/2 t. lait
    6 c. s tapioca minute

    Cuire à feu doux bouillir 1 minute ou
    au bain-marie, ça prend environ 3/4 heure environ
    ajouter 1 1/2 c. thé vanille

    .

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    Ma tarte aux pacanes

    3 oeufs battus légèrement
    1/2 c. thé vanille
    2/3 t.cassonade
    1/2 c. thé sel
    1/3 t.beurre fondu
    3/4 t.sirop de maïs
    1/4 t.sirop d'érable
    Mêler légèrement le tout.
    1 t. pacanes

    Déposer les pacanes dans le fond d'une croûte non cuite,
    verser le mélange par dessus.
    Cuire à 350F environ 45 minutes.


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    Gâteau au fromage à Momo

    2 pqts. fromage Philadelphia
    2 c. s farine
    2 t. yogourt
    1/3 t. jus citron
    1 t. sucre
    2 œufs

    Ramollir le fromage, incorporer les autres ingrédients.
    Faire une croûte Graham selon votre recette préférée
    verser dans un moule 9 X 13 (un peu plus petit c'est mieux car il sera plus épais).
    Cuire à 350 degrés environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce
    que ferme à la pression du doigt (Ça dépend de l'épaisseur).
    Lorsque je suis pressée, je dépose tout simplement
    des carrés de biscuits de Graham au fond et debout sur les côtés.
    Verser sur le dessus votre garniture préférée
    ( j'utilise toujours la préparation pour tartes aux cerises ou bleuets).

     


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    Carres aux cerises

    1 boite de cerises à tarte
    8 oz de fromage Philadelphia
    3/4 t.sucre
    1 pqt.Dream Whip
    Fond
    2 t. biscuits graham écrasés
    1/2 t. beurre
    4 c. s sucre

    Mélanger biscuits graham et beurre avec le sucre,
    étendre dans une casserole de 8 x 12
    faire la préparation de dream ship let qu'indiqué sur le paquet,
    ajouter le fromage et le sucre, bien mélanger au malaxeur,
    étendre sut les biscuits et ajouter par dessus la boite de cerises.
    Réfrigérer toute une nuit avant de servir.


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    Sauce caramel

    Délicieux sur gâteau ou crème glacée

    1 t. crème 18%
    1 t. sucre
    1 t.cassonnade
    1 c. s fécule maïs
    1/2 c. thé de vanille
    1/2 c. thé d'essence d'érable

    Mélanger le tout dans un petit chaudron
    bien brasser et laisser bouillir 1 minute environ pour épaissir.


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    Biscuits tendres aux chipits de chocolat

    2/3 t. assonade blonde tassée
    2 oeufs
    2 c. s eau chaude
    2 2/3 t. farine tout usage
    1 c. thé poudre à pâte
    1 c. thé bicarbonate de soude
    1/4 c. thé sel
    1 pqt. 300g de chipits au chocolat

    Préchauffer le four à 375F.

    Battre ensemble le beurre fondu, la cassonade blonde tassée, les oeufs et l'eau chaude.
    Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    Ajouter les grains de chocolat au lait chipits
    Déposer la pâte sur une plaque à biscuits graissée par petites cuillerées.
    Cuire au four à 375F pendant 8 à 10 minutes.


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    Gâteau au fromage et au citron sans cuisson

    1 1/2 t. chapelure de biscuits Graham
    1/3 t. sucre granulé
    1/3 t. beurre ramolli

    Garniture:
    1 pqt. 4 oz garnitureau citron pour tarte Jello
    1 enveloppe de gélatine sans saveur
    2 c. s eau froide
    1 pqt 8 oz fromage Philadephia léger ramolli
    1 t. crème sure ou yogourt
    2 t. garniture à dessert
    préparée Dream Whip
    1 c. thé zeste de citron

    Préchauffer le four à 350° F

    Pour la croûte combiner la chapelure et le sucre,
    ajouter le beurre et brasser
    disposer en tassant bien le mélange au fond d'un moule à charnière de 10 pouces
    cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
    Laisser refroidir.
    Pour la garniture .

    Préparer la garniture à tarte comme indiqué .
    sur l'emballage en remplaçant les deux jaunes d'oeufs par un oeuf entier .
    et ajouter la gélatine gonflée dans l'eau froide à la préparation avant de cuire.
    Mettre de coté, 1 tasse de la préparation.
    Battre le fromage à la crème,
    mélanger la crème sure et le reste de la garniture chaude.
    Incorporer les pelures de citron à la garniture pour dessert préparée.
    Verser dans le moule par cuillerées, réfrigérer 1/2 heure.
    Recouvrir la préparation pour tarte au citron mise de coté.
    Réfrigérer pendant 3 heures.
    Garnir de tranches de citrons si désiré.

    .

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    Gâteau roulé aux framboises

    3 oeufs séparés
    1 t. de sucre
    1 1/2 c. t zeste de citron râpé
    1/3 t jus d'orange
    1 t.+ 1/4 t. farine
    1 c. t. poudre à pâte
    1 pincée de sel
    1/4 c. à thé crème de tartre
    1 1/4 t. crème à 35%
    2 c. S sucre à glacer
    1 c. t. vanille
    3 t. de framboises fraîches.

    Sucre à glacer et framboises fraîches pour décorer

    Préparation:

    Battre les jaunes d'oeufs.
    Incorporer graduellement le sucre, le zeste de citron et le jus d'orange.
    Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
    Incorporer les ingrédients secs délicatement au mélange d'oeufs.
    Faire chauffer le four à 375 °F
    Saupoudrer les blancs d'oeufs de crème de tartre et monter les en neige ferme.
    Incorporer en pliant au premier mélange.
    Verser la pâte dans un moule de 11x15 pouces beurré et tapissé de papier ciré.
    Égaliser la surface.
    Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
    Renverser dès sa sortie du four sur un linge à vaisselle propre saupoudré de sucre à glacé.
    Retirer le papier ciré
    Rouler le gâteau dans le ligne sans serrer.
    Laisser refroidir.
    Fouetter la crème et ajouter 2 c. à table de sucre à glacer et la vanille.
    Dérouler le gâteau et recouvrir de crème fouettée et garnir de framboises.
    Rouler de nouveau.
    Laisser reposer 1 heure au frigo.
    Saupoudrer de sucre à glacer et décorer de framboises fraîches.


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    Gâteau roulé

    3 oeufs
    1 t. sucre
    1/4 t. eau
    1 c. thé vanille
    1 t. farine
    2 c. thé poudre à pâte
    1/2 c. thé sel

    Garnir tôle à biscuit de papier ciré

    Battre les oeufs pâles.
    Ajouter le sucre.
    Mettre l'eau et la vanille, bien mélanger.
    Incorporer les ingrédients secs.
    Verser la pâte sur un papier ciré en dessous une tôle à biscuit.
    Cuire à 350°F pendant 15 minutes.
    Une fois le gâteau cuit, détacher les bords du papier ciré du gâteau
    et le renverser sur un linge humide. Retirer tout le papier ciré.
    Rouler le gâteau avec la serviette, laisser refroidir.
    Une fois refroidi, dérouler le gâteau et mettre
    la confiture de votre choix ou de la gelée.

    Un petit truc pour faire un gâteau roulé réussi à tout coup
    prendre un mélange à gâteau de 260 gr environ le préparer
    comme indiqué verser le 3/4 du mélange environ ou la quantité
    qu'un mélange maison donne habituellement ,si ont le fait trop épais
    on a de la difficulté à le rouler avec le reste de la pâte
    faire quelques petits gâteaux, roulés de la même manière.


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    Gâteau mousse aux fraises

     

    Gâteau
    2/3 t. farine
    1/3 t.cacao
    2 c. thé poudre à pâte
    1 pincée de sel
    2 oeufs
    1/2 c. thé vanille
    1/2 t. sucre
    1/4 t. lait

    Mousse:
    1 t.jus d'ananas ou autre
    1 sachet de 7g de gélatine sans saveur
    2 t. Ultra crème Gourmet aux fraises
    2 t. fraises fraîches

    Chauffer le four à 375°F.
    Tapisser de papier ciré le fond d'un moule amovible de 8 pouces de diamètre.
    Battre les oeufs, sucre, vanille, jusqu'à texture mousseuse.
    Ajouter les ingrédients secs, alterner avec le lait.
    Verser dans le moule.
    Cuire au four 20 à 25 minutes.
    Déposer sur une grille, refroidir.
    Glisser une bande de papier ciré entre les parois du moule et le gâteau.
    Disposer autour des demies fraises, portion couper ver le moule.
    Faire gonfler la gélatine dans le jus de fruit 5 minutes, la dissoudre à feu doux, refroidir.
    Fouetter la crème, l'incorporer délicatement au jus en soulevant la masse.
    Étendre sur le gâteau. Faire prendre au réfrigérateur.
    Décorer de fraises.

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    Milles feuilles aux fraises

    30 à 40 biscuits Graham
    2 t. lait froid
    1 pqt. pouding instantané à la vanille
    1 pqt. fromage Philadelphia
    1/2 t. crème à fouetter, fouettée ou 1 tasse de cool whip décongelé
    1/2 t. fraises fraîches ou congelées légèrement écrasées
    1 sachet de gélatine sans saveur
    1/4 t. lait

    Glace:
    1 t. sucre à glacer
    2 c. s lait
    2 c. s confiture de fraises fondue

    Garnir le fond d'un moule 8 x 8 de biscuits Graham pour couvrir
    complètement le moule.
    Battre le lait avec la préparation à pouding pendant 2 minutes.
    Dans un grand bol, battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit léger;
    incorporer délicatement le pouding et la crème fouettée.
    Ramollir la gélatine dans 1/4 t. d'eau pendant 5 minutes.
    Dissoudre à feu doux en remuant constamment. Mélanger la gélatine
    fondu à la préparation.
    Verser la moitié de la préparation sur les biscuits.
    Incorporer les fraises au reste de la crème à la vanille.
    Couvrir d'une autre couche de biscuits et verser ensuite la crème
    aux fraises réservé. Couvrir du reste des biscuits et réfrigérer
    jusqu'à ce que la garniture soit prise.

    Mélanger le sucre à glacer avec
    2 c. s de lait, étendre sur la couche de biscuits.
    arroser de lignes droites de confiture de
    fraises sur la glace blanche, il est important de ne pas laisser
    prendre la glace blanche avant de faire les lignes.

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    Biscuits à la farine d'avoine,bananes et aux raisins

    1 t. farine tout usage
    5 c. thé levure chimique
    1/2 c. thé sel
    1 pincée de bicarbonate de sodium
    1/2 t. beurre ramolli
    3/4 t. cassonade tassée
    1/2 t. banane mûre écrasée
    1 œuf
    1 c. thé vanille
    1 t. flocons d'avoine à cuisson rapide
    1 1/4 t. raisins secs

    Préparation;

    Préchauffer le four à 375 °F
    Dans un bol de taille moyenne,
    mélanger la farine avec la levure chimique, le sel et le bicarbonate de sodium.
    Dans un grand bol, au batteur électrique, travailler le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger
    et gonflé incorporer graduellement la cassonade, puis la banane, l'œuf et la vanille.
    Incorporer les ingrédients secs, les flocons d'avoine et les raisins secs.
    Sur une plaque à biscuits, déposer la pâte par cuillerées à soupe
    Aplatir chaque cuillerée en un rond de 2 po de diamètre.
    Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré.
    Sortir du four, retirer de la plaque à biscuits et laisser refroidir sur une grille.


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    Sablé au beurre

    Tamiser ensemble
    1/2 t. sucre à glacer
    1/2 t. fécule de maïs
    1 t. farine

    Incorporer:
    1 t.de beurre mou aux ingrédients secs
    mêler jusqu'a l'obtention d'une pâte molle .
    Envelopper de papier saran et congeler pour durcir un peu
    Trancher 1/4 de pouce épais environ
    Si désiré rouler dans la noix de coco ou des noix hachées.
    Cuire à 300 F de 20 à 25 minutes ou dorer.
    Ne pas remplacer le beurre par autre gras ,il n'y a pas de poudre à pâte.


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    Gâteau au fromage au citron

    1 1/4 t. chapelure de biscuits graham
    1/4 t. sucre
    1/3 t. beurre fondu
    Mélanger les ingrédients de la croûte
    et presser dans un moule à charnière de 9 pouces.
    1 pqt. 8 onces de fromage Philadelphia
    1 t. sucre
    1 pqt. Jello au citron
    1 t. eau bouillante
    1 t. crème fouettée
    1 c. thé vanille

    Faire dissoudre le Jello dans l'eau bouillante en brassant, laisser tiédir.
    Fouetter le fromage avec le sucre, ajouter la vanille et le Jello et bien mélanger.
    Fouetter la crème et l'ajouter à la préparation.
    Verser dans le moule préparé, refroidir durant 6 heures.
    Décorer de feuilles de menthe, de cerises au marasquin etc..

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    Tarte au coconut no:2

    1½ t. sucre
    2 oeufs
    ½ c. thé sel
    ¼ t. beurre
    ½ t. lait
    1½ t. coconut
    ½ c. thé vanille
    Une croûte de tarte non cuite

    Battre le sucre, les oeufs et le sel.
    Ajouter les autres ingrédients en gardant ½ tasse de coconut.
    Verser la préparation dans la croûte.
    Étendre le reste du coconut sur le dessus.
    Cuire à 350º tout près de 45 minutes


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    Tarte au coconut no:3

    1 t. cassonade tassée
    1 t.noix de coco
    1 oeuf
    5 c. s crème 15 ou 35%

    Battre l'oeuf, ajouter la cassonade et bien mélanger.
    Ajouter la noix de coco et la crème.
    Verser dans une croute de tarte non cuite et cuire à 350f.
    jusqu'à ce que la croute soit bien dorée et le mélange légèrement bruni.


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    Galettes roulées aux dattes


    11/2 t dattes
    1 t. eau bouillante
    1/4 t.sucre
    1 c. thé vanille
    Cuire ensemble et refroidir et piler

    Pâte:
    1 1/4 t. cassonade
    2/3 t. gras
    2oeufs
    Tamiser ensemble
    2 1/4 t. fleur
    1 c.thé poudre à pâte
    1 c.thé soda à pâte
    1/4 c. thé sel

    Battre le gras, cassonade ajouter les oeufs
    incorporer graduellement le mélange de farine
    finir avec une cuiller de bois quand le mélange deviens trop épais.
    Réfrigérer une heure.

    Diviser en deux

    Se placer sur du papier ciré ou pellicule de plastic légèrement fariné
    étendre en un rectangle de 1/4 pouce d'épaisseur
    3 fois plus long que large
    étendre dessus la moitié de la garniture aux dattes
    rouler comme un gâteau roulé à l'aide d'un papier ciré ou plastic

    Recommencer avec l'autre moitié de pâte
    mettre au congélateur pour durcir la pâte 20 minutes
    couper en trances 1/4 à 1/2 de pouces au goût
    cuire sur un plaque graissé
    pour couper sans difficulté
    prendre un couteau à lame mince
    et essuyer souvent avec un linge mouillé
    à 350 F j'usqu'a dorer mais ne pas trop cuire .
    Peut être congelé en rouleau .

     


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    Ma pouding chomeur

    Mêler ensemble
    2 1/4 t.farine
    3 1/2 c.thé. poudre à pâte
    1 c. thé sel
    1 1/2 t. sucre
    Ajouter 1/2 t. gras , 2/3 tasse lait
    Battre 2 minutes
    Ajouter 1/3 t.lait , 2 oeufs , 1 c.thé vanille
    Battre 2 minutes
    Donne 2 moules 8 x 8 poucesou 1 moule 9 x 13.

    Pour la sauce bouillir ensemble

    2 1/2t. eau
    1 t. sirop d'érable (ou1 t.eau +1 t. sucre +essence érable)
    3 tasses de cassonade
    Verser bouillant sur la pâte à gâteau
    Verser bouillant sur la pâte à gâteau.
    Cuire à 350F pour dorer
    vérifier la cuisson pour s'assurer que le centre est bien cuit.


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    Gâteau Mousse au chocolat

    Croûte

    1 t. miettes de biscuit Oréo
    3.c.S.beurre fondu
    Mêler ensemble
    déposer dans un moule à charnière de 8 à 9 pouces.

    Garniture

    10 carrés de chocolat mi-sucré
    6 jaunes d'oeufs
    1/4 t. sucre
    2 c. t.gélatine
    1/4 t.eau
    1/4 t.de gr-marnier ou autres au goût
    12 oz crème à fouetter 35%
    Fondre le chocolat au bain-marie et tiédir
    battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
    jusqu'à couleur très pâle incorporer au chocolat.
    Dissoudre la gélatine dans l'eau froide ,attendre 10 minutes
    chauffer au point d'ébullition , ajouter le gr-marnier,tiédir
    et incorporer au mélange de jaunes d'oeufs et chocolat.
    Fouetter la crème en pics fermes
    Incorporer délicatement au premier mélange.
    Verser sur la préparation de miettes de biscuits dans le moule.

    Ganache

    1/2 t. crème 35%
    8 carrés de chocolat mi sucré
    Faire frémir la crème et ajouter le chocolat
    Note: la crème ne doit pas bouillir de petits yeux apparaissent à la surface.
    cuire à feu doux pour fondre le chocolat en brassant doucement.
    Verser cette préparation sur votre gâteau dans le moule
    Étendre immédiatement car le mélange de chocolat va durcir .
    Mettre au congélateur ,oui ce gâteau peut rester congeler 2 à 3 mois sans problèmes
    le sortir 1heure avant de servir, très pratique d'avoir un dessert toujours prêt.
    Démouler le gâteau dès qu'il sort du congélateur
    placer un grande serviette d'eau bouillante autours du moule
    1 à 2 minutes environ suffisent vérifier si moule décolle facilement
    ensuite passer un couteau à lame large sous le gâteau
    déposer dans l'assiette de service.


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    Petits rocks

    6 c.s gras
    1/2 t. cassonade
    1 oeuf
    3 c.s lait
    pincée de sel
    1 1/2 t.farine
    2 c.t poudre à pâte
    1/4 t.noix
    1/2 t. raisins secs

    Défaire le gras en crème
    ajouter graduellement la cassonade l'oeuf et la vanille
    Tamiser la farine poudre à pâte et le sel ajouter les noix et raisins à la farine
    ajouter au premier mélange.
    Déposer la pâte par cuillerées sur une tôle graissée.
    Cuire à 375 environ 10 minute ,dans le haut du four .


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    Gâteau du Président

    1 t.noix
    1 t. biscuits sodas ,non salés émiettés
    6 oeufs
    1 t. sucre
    1 c.t vanille

    Sucre à crème

    4 t.cassonade
    2 t. crème
    1/2 t. beurre

    Crème fouettée

    1 t. crème 35%
    4 C.S sucre en poudre
    1/2 c.t vanille
    Séparer les jaunes des blancs
    Brasser les jaunes avec le sucre et la vanille
    Ajouter les noix et les biscuits
    Battre les blancs d'oeufs en neige ajouter délicatement au premier mélange.
    Déposer la préparations dans 3 moules non graissés.
    Cuire à 350F 15 minutes et refroidir

    Faire le sucre à la crème

    Faire cuire à feu médium j'usquà gros bouillon et calculer 5 minutes, refroidir.
    Fouetter la crème ,sucre à glacer et vanille.

    Déposer la première galette dans un moule profond d'environ 11/2 à 2 pouces
    recouvrir de sucre à la crème refroidi ,mettre la seconde galette et recouvrir de sucre à la crème
    Déposer la troisième galette et recouvrir tout le gateau de sucre à la crème .
    Déposer toute la crème fouetter sur le gâteau .
    Décorer de noix et de cerises .
    Garder au réfrigérateur.


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    Pouding au riz à la Linda

    2 tasses de lait
    2 tasses d'eau
    1/2 tasse de sucre
    1 oeuf
    1/2 c.à thé de vanille
    1/4 tasse de riz (ne pas utiliser de riz instantané)

    Chauffer le lait et l'eau dans une casserole.
    Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter au lait avec le reste des ingrédients.
    Faire chauffer à découvert, sans faire bouillir et mélanger de temps à autre,
    en retirant la mince pellicule qui se formera à la surface,
    jusqu'à consistance désirée soit environ 2 heures.
    Note: j'utilise un riz «Calrose» qui accélère la cuisson
    et donne un pouding plus octueux mais n'importe quel riz italien donne ce résultat.


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    Gâteau des anges au chocolat

    1/3 t.cacao non sucré
    1/4 t.eau bouillente
    1 1/2 c.t vanille
    1 1/4 t. farine à gâteau tamisée
    1 3/4 t. sucre granulé
    12 blancs d'oeufs , à la température de la pièce
    1 c.t crème de tarte
    1/4 c.t.sel

    Mêler eau bouillante caco et vanille et refroidir
    Tamiser 1 t. sucre et la farine dans un bol
    Mettre les blancs d'oeufs dans un très grand bol
    battre j'usqu'à mousseux ,ajouter crème de tarte et le sel
    battre en pics moux .
    Graduellement ajouter 3/4 t.sucre qui reste
    et battre pour obtenir des pics fermes.
    Incorporer environ 1 t. du mélange de blancs d'oeufs au méange de cacao,réserver.
    Tamiser le mélange de farine 1/4 à la fois sur sur le reste des blancs d'oeufs
    incorporer délicatement avec une spatule.
    Pour terminer incorporer délicatement le mélange de cacao.
    Verser dans un moule à cheminée non graisséde 10 po.
    Faites glisser un couteau dans la préparation pour enlevever les bulles d'air
    égaliser la surface.

    Cuire à 325F55 à 60 minutes ou j'usqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au touchez.
    Renverser immédiatement le moule sur le col d'une bouteille
    refroidir complètement avant de démouler.
    Glisser un couteau autour du moule pour décoller le gâteau
    Trancher à l'aide d'un couteau dentelé.


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    Mousse au sirop d'érable

    3/4 t. sirop 1 c.t.gélatine
    1/4 t. eau froide
    6 jaunes d'oeufs
    2 c.s.cassonade
    3/4 t. crème 35% fouettée

    Gonfler la gélatine dans le 1/4 t.eau froide
    porter le sirop à ébullition et y ajouter le gélatine
    Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade
    ajouter un peu du mélange chaud aux jaunes
    et incorporer au fouet refroidir complètement
    Battre la crème fouettée ferme
    et incorporer délicatement au premier mélange.


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    Pouding aux dattes

     

    Couper 1 t. dattes en morceux
    Ajouter 1 t. eau bouillante
    2 c.s beurre attendre 5 minutes
    Ajouter
    1/2 t.sucre
    1/2 t.cassonade
    1 oeuf battu
    Tamiser ensemble
    1 1/2 t. farine
    1 c.t soda
    1/2 c.t sel

    Incorporer au premier mélange avec 1/2 t.noix
    Déposer dans un moule beurré 8x8
    Sauppoudrer dessus 1 1/2 t. cassonade
    presser légèrement avec les mains
    verser dessus 1 1/2 t.eau bouillante
    Cuire à 350F environ 40 minutes


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    Ma recette de sauce caramel

    3 t. cassonade
    1/4 t.sirop de maïs
    3 c .S beurre

    Cuire 3 minutes a feu médium.
    Retirer du feu ajouter en filet 1 grosse bte de lait carnation
    en brassant continuellement.
    Délicieux avec gâteau ,crème glacée.

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    Muffins explosion de fruits

    1 3/4 tasse de farine
    1 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte
    1/2 cuil. a thé de sel
    1/3 tasse d'huile
    3/4 tasse de sucre
    1 oeuf
    3/4 tasse de lait
    1 cuil. a thé de vanille
    1 1/2 tasse de fruits semi-congeler

    Dans un grand bol mélanger : farine, poudre a pâte, et sel.
    Dans un autre bol mélanger : l'huile, sucre, l'oeuf, et le lait.
    Ajouter les ingrédients liquides aux sec.
    remuer pour humecter
    Ajouter délicatement les fruits,
    Cuire a 350° 20 a 25 minutes.


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    Petits gâteaux au chocolat noir

    4 oz d2 chocolat mi-sucré Baker's
    1/2 tasse de beurre
    1 tasse de sucre à glacer
    2 œufs
    2 jaunes d'œufs
    6 c. à soupe de farine
    8 c. à thé de garniture fouettée Cool Whip, dégelée

    Chauffer le four à 425 °F.

    Beurrer 4 ramequins ou moules à soufflé de 3/4 tasse.
    Les déposer sur une plaque à pâtisserie.

    Placerle chocolat et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes
    chauffer le tout au micro-ondes, à intensité élevé,
    pendant 1 min ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
    Battre la préparation au fouet jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
    Ajouter 1 tasse de sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs,
    puis la farine. Répartir la pâte dans les ramequins.
    Cuire les gâteaux au four pendant 13 à 14 min
    jusqu'à ce que leurs côtés soient fermes mais leur centre encore mou.
    Laisser reposer pendant 1 min.
    Passer délicatement la lame d'un petit couteau autour des gâteaux pour les détacher des parois.
    Renverser les gâteaux sur des assiettes à dessert et retirer les moules.
    Couper chaque gâteau en deux. Garnir de Cool Whip et servir chaud.



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    Pain aux canneberges

    Un gâteau délicieux qui se congèle très bien

    2 c.s beurrre
    1 t. sucre
    2 oeufs
    2 t. farine
    1/2 c.t soda
    1/2 c.t sel
    2 c.t poudre à pâte
    3/4 t.jus orange
    1 c.S zeste d'orange
    1/2 t. raisins 1/2 t. noix ou fruits confits
    1 1/2 t. canneberges
    Muscade ou canelle au goût si désiré.

    Four 350F
    Défaire le beurre en crème ,incorporer le sucre
    Ajouter les oeufs et bien battre
    Mélanger la farine,soda,sel ,poudre à pâte
    Incorpoere au premeir mélange
    Ajouter le jus d'orange et les reste des ingrédients
    Verse 1h Aux sortir du four mettre de la marmelade d'oranges sur le dessus du gâteau chaud. Refroidir et démouler.


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    Gâteau renverser aux pêches et à la noix de coco

    1/4 t. marguarine
    1/2 t. cassonade
    1/4 t. noix coco
    1 bte 14 oz pêches en tranches égouttées
    Fondre ensemble et étendre dans le fond d'un moule 8 x 8
    Placer les pêches sur le mélange.
    Pâte
    1/3 t. beurre
    1 t. sucre
    1 oeuf
    t t. farine à pâtisserie
    1 1/2 .t poudre à pâte
    1/4 c.t.sel
    2/3 t.lait
    1 t. vanille

    Crémez le beurre ,ajouter graduellement sucre, et l'oeuf mêler parfaitement
    Tamiser ensemble farine ,poudre à pâte sel .
    Incorporerau premeir mélange en alternant avec le lait
    Verser sur les fruits et cuire à 350F environ 40 à 50 minutes


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    Pouding aux fraises

     

    3 t. fraises
    1/2 t.sucre
    Pâte
    1 1/3 t. farine
    1/2 c.t sel
    2/3 t. sucre
    3 c. t poudre à pâte
    1 oeuf
    3/4 t. lait
    1/4 t. marguarine
    1 c. t vanille

    Four 350F
    Déposer les fraises et le sucre
    Dans le fond d'un moule en pirex 8 x 8 graissé
    Tamiser les ingrédients secs ensemble
    Crémer le gras et le sucre ajouter l'oeuf et vanille
    incorporer en 3 fois le mélange de farine
    en alternant avec le lait .
    Déposer sur les fraises et cuire 40 à 45 minutes.



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    Gâteau renverser aux pêches et à la noix de coco

    2 2/3 t. lait
    2 c. s fécule de mais
    1/2 c. thé de sel
    1 1/2 c. s farine
    2/3 t. sucre
    3 j'aunes d'oeufs
    1 c. s beurre
    1 t. de noix de coco+ 1/3 de tasse pour garnir
    1 c. thé d'essence de vanille ou de noix de coco

    Chauffer le lait au bain-marie2 tasses de lait ,mêler fécule, farine, sel, sucre
    délayer avec le 2/3 de tasse du lait qu'il reste,verser dans le liquide
    chaud et cuire pour épaissir,réchauffer les j'aunes d'oeufs légèrement
    battus avec un peu de liquide chaud et ajouter au mélange chaud
    ajouter beurre,essence et refroidir un peu et verser dans une croûte de
    tarte déjà cuite,garnir avec le 1/3 de tasse de noix de coco
    ou avec une meringue faite de:
    3 blancs d'oeufs et 1/3 de tasse de sucre
    dorer au four 350F environ 10 minutes .


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    Pouding chômeur aux raisins

    Gâteau
    1 1/3 t. farine
    3/4 t. sucre
    3 c. thé poudre à pâte
    1/2 c. thé sel
    1/4 t. margarine
    1 oeuf battu
    3/4 t. lait
    1 tasse de raisins

    Tamiser le sucre, la poudre à pâte, le sel et la farine et les raisins.
    Battre la margarine, l'oeuf et le lait.
    Ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger.
    Sauce

    2 t. cassonade
    3/4 t. eau
    1/2 t . sirop d'érable
    2 c. s beurre

    Faire bouillir la cassonade, l'eau ,sirop et le beurre.
    Mettre la pâte dans un plat allant au four.
    Verser la sauce bouillante sur la pâte .
    Cuire à 350°F 30 minutes ou pour dorer vérifier la pâte à l'aide d'un cure dent



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    Tarte aux pommes et sucre à la crème

    2 fonds de tarte profondes et cuites
    4 à 6 pommes cortland tranchées fines
    cuites dans
    2 c. S beurre et 1 c.thé de jus citron
    Sucre à la crème
    1/2 tasse de beurre
    1 1/2 tasse de cassonade
    2 t. crème 35%
    4 c. S farine
    5c. S. fécule de mais

    Faire fondre le beurre et la cassonade Mélanger la crème, la farine et la fécule au fouet
    Ajouter au beurre/cassonade
    Amener a ébullition .
    Mettre les pommes dans le fond de tarte cuite
    Ajouter la péparation au sucre sur les pommes et refroidir.


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    Biscuits Merveille

    1 t. beurre
    3/4 t.cassonnade
    2 oeufs
    3/4 t. mélasse
    1 c.t. vanille
    3 1/3 t.farine
    1 c. t. poudre à pâte
    1 c.t. soda
    1/2 c.t. sel
    1 c. t. cannelle
    1/2 c. t. muscade
    1 t. raisins secs
    1 t.dattes hachées
    2/3 t. noix hachées

    Chauffer le four à 375 F.
    Mélanger le beurre, la cassonnade et les oeufs.
    Ajouter la mélasse et la vanille.
    Mélanger le reste des ingrédients dans un autre bol et rajouter au premier mélange.
    Déposer par cuillerées sur une plaque graissée. Cuire à 375 F de 6 à 8 minutes.


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    Croustade aux pommes

    10 à 12 pommes cortland pelées et tranchées
    3/4 t. flocons d'avoine
    1 t. farine
    1/2 t. beurre fondu
    1 t.cassonnade
    1 c.t. vanille
    1 c.t. canelle
    Environ 1/2 t. sucre pour saupoudrer sur les pommes.

    Four: 350F
    1 moule pirex carré de 8x8
    Remplir le moule au 3/4 de pommes tranchées
    Saupoudrer de sucre
    Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol
    Verser de façon uniforme sur les pommes
    Parsemer le tout de quelques noix de beurre
    Cuire 20 à 30 minutes pour bien dorer
    et cuire les pommes.



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    Tarte mousse aux framboises

    1 Fond de tarte déjà cuit
    Garniture
    1 bte de garniture à tarte aux framboises
    1 c.s. gélatine sans saveur
    1/4 t. eau froide
    1 pqt 8 oz fromage Philadephia léger ramolli
    1 t. crème sure ou yogourt 2 t. garniture à dessert préparée Dream Whip
    1 casseau de framboises fraîches pour garnir

    Préchauffer le four à 350° F

    Déposer la garniture à tarte dans un bol assez grand
    Gonflée la gélatine dans l'eau froide et porter ensuite à ébullition.
    Laisser tiédir et ajouter à la garniture à tarte.
    Battre le fromage à la crème, ajouter la crème sûre
    Ajouter au premier mélange.
    Incorporer délicatement
    2 t. de garniture Dream Whip déjà fouettée
    Verser dans le moule par cuillerées.
    Réfrigérer pendant 3heures.
    Garnir le dessus de framboises fraîches.


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    Muffins aux canneberges

    Mêler ensemble:
    2 1/4 t. farine à pâtisserie
    1t. sucre
    1 c. S. poudre à pâte
    1/2 c. t. soda à pâte
    1/2 c. t.sel
    1 1/2 t. canneberges
    1/2 t. de noix.

    Fondre :
    1/2 t. marguarine
    Ajouter
    1 t. jus d'orange
    1 c. t. zeste d'orange
    1 oeuf battu Ajouter aus ingrédients secs
    Battre pour bien mélanger
    Déposer dans des moules à muffins et cuire au four jusqu'à dorés.



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    Pouding au chocolat

    Gâteau :
    1 1/4t. farine
    3/4 t. sucre
    2 c.t.poudre à pâte
    1/2 c. thé sel
    1/4 t. margarine
    1 oeuf1c.t. vanille
    1/2 t.lait
    1/2 t.noix
    Dans bol assez grand
    Tamiser le sucre, la poudre à pâte, le sel, noix et la farine.
    ajouter le lait battre 2 minutes
    ajouter l'oeuf battre 2 autres minutes

    Sauce :
    1t.cassonade
    1t.sucre
    1 1/2 t.eau
    1/4 t.cacao
    1.c.t.vanille
    2.S.beure

    Porter à ébullition les ingrédients de la sauce
    Déposer la pâte dans un plat beurré allant au four de 8 x 8 pouces.
    Verser la sauce bouillante sur la pâte.
    Cuire à 350°F environ 30 minutes,vérifier la cuisson .



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    Carrés de Noël

    1 t.farine
    1/4 c.t.sel
    2 c.s.sucre
    1/3 t.marguarine

    Moule 9x9 Four 350F

    Mélanger grossièrement les ingrédients
    presser dans le fond du moule
    Cuire 15 minutes.
    Pendant ce temps préparer la garniture

    Garniture
    2 oeufs
    1 t.cassonade
    2 c.S farine
    1/8 c.t.sel
    1.c.t poudre à pâte
    1 c.t vanille
    1 t. noix de coco
    3/4 t. cerises coupées en quatre

    Mêler ces ingrédients
    en recouvrir la pâte de tantôt
    remettre au four 25 minutes ou jusqu'à doré.
    Couper en carrés et servir.



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    Biscuits délicieux

    Fait avec un mélange à gâteau

    1 mélange à gâteau chocolat 500 gr environ
    2 oeufs
    1/2 t. beurre 1 t. chipits au chocolat
    Bien mélanger
    déposer par cuillérées sur une tôle à pâtisserie graissée
    Cuire au four 350F environ 10 minutes.



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    Galettes énergie

    ½ t. margarine
    ½ t. mélasse
    ½ t. beurre d'arachide
    2 oeufs
    ½ c. t. vanille
    ½ c. t. poudre à pâte
    1/8 c. t soda
    1 t. farine
    1t. grau

    Préchauffer le four à 350°F.
    Dans un grand bol, battre ensemble la margarine
    la mélasse et le beurre d'arachide à l'aide d'une fourchette,
    jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
    Ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate et battre de nouveau.
    Ajouter les oeufs un à la fois et la vanille et battre de nouveau.
    Ajouter la farine peu à la fois ajouter les flocons d'avoine
    et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère de bois.
    Déposer la pâte par cuillérées,
    aplatir légèrement avec la main et laisser
    1 pouce de distance entre chacune sur une plaque à biscuits non graissée.
    Cuire au four environ 10 minutes ou légèrement dorée.


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    Carrés au sirop d'érable

    1½ t. de farine
    ¼ t. de cassonade
    ½ t. de beurre
    1 t. de cassonade
    1½ t.de sirop d'érable
    3 œufs battus
    3 c. s. farine
    ¼ c. t .sel
    1 c. t . vanille

    Mêler la farine, la cassonade et le beurre.
    Mélanger pour que le tout soit granuleux.
    Presser dans un moule graissé 9" x 13".
    Faire cuire au four à 350°F, 10 à 15 min.
    Mélanger la cassonade et le sirop.
    Amener à ébullition et laisser mijoter 5 min.
    Verser sur les œufs battus en remuant constamment.
    Ajouter les autres ingrédients. Verser sur la première préparation. Cuire à 350°F, 20 à 25 min.


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    Carrés aux canneberges

    1 t.chapelure de biscuits graham
    ¼ t.beurre fondu
    ¼ t.sucre
    1pqt 250gr fromage à la crème ramolli
    1 bte lait Eagle Brand
    1/3 t. jus citron
    1 c. t vanille
    1 boîte 398ml sauce aux canneberges entières

    Mêler la chapelure,le beurre et le sucre.
    Presser fermement au fond d'un moule de 9 pouces,réfrigérer.
    Battre le fromage en crème jusqu'à légèreté
    Ajouter graduellement le lait concentré en battant jusqu'à onctuosité.
    Incorporer le jus de citron et la vanille.
    Incorporer la sauce aux canneberges délicatement.
    Verser sur la crôute préparée.
    Couvrir.Congeler 6 hres ou jusque fermeté.
    Au moment de servir couper en carrés.



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    Brittle au four micro-onde

    1 tasse de sucre
    1/2 tasse de sirop de maïs
    1 tasse d'arachides salées
    1 c. à table de beurre
    1 c. à thé de soda à pâte
    1 c. à thé de vanille

    Dans un bol pour micro-ondes mettre le sucre et le sirop de maïs,
    Cuire 4 minutes à puissance maximum.
    Ajouter les arachides, cuire 4 1/2 minutes à maximum.
    Retirer du micro-ondes, ajouter la vanille, le beurre et le soda
    Brasser rapidement et étendre sur une plaque préalablement beurrée.
    Laisser refroidir et casser en morceaux.
    Note: Avant d'étendre le mélange sur la plaque,
    mouiller un linge avec de l'eau très chaude
    et le placer sous la plaque; le mélange
    sera plus facile à étendre.



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    Carrés caramel Ritz

    1 bte de lait eagle brand
    1 sac chipites au caramel
    1 bte de biscuits Ritz ordinaire

    Ecraser les biscuits ritz avec un rouleau à pâte dans un sac de plastique.
    Mélanger le tout avec les chipites et le lait sucré
    Mettre dans un plat non graissé de 9 pouces carré
    Cuire à 325 degrés pendant 20 minutes.



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    Gâteau Opéra

    Ce gâteau semble compliqué, mais dans le fond il est simple.
    Il suffit de faire le gâteau en premier et pendant sa cuisson,
    préparer les 2 garnitures ( crème au beurre et ganache )
    ainsi que le sirop au café qui seront appliqués entre les couches du gâteau quand il sera cuit,
    refroidi et séparé en 3 tranches horizontalement.
    Pour terminer, le gâteau est recouvert d'une glaçage chocolaté.
    A- Prendre un tout petit moule, ( 6 po. de diamètre, de préférence )
    sinon vous ne pourrez pas sectionner en 3 étages le gâteau qui ne sera pas assez épais.
    B- Beurrez et enfarinez le moule, mettre de côté.

    Gâteau
    3 œufs
    ¾ t. t sucre
    ½ c t. vanille
    Bien brasser ce mélange œufs, sucre, vanille
    durant 8 minutes avec la mixette afin que le mélange triple de volume.
    Quand le mélange d'œufs est bien monté,
    mêler ces ingrédients ensemble dans un petit bol :
    5 c .S. farine
    ¼ t. amandes moulues

    Ajouter doucement ce mélange ( farine,amandes, moulues) en pliant, dans la préparation aux œufs .
    Pout terminer, ajouter :
    1 c. S. beurre fondu ( tiède ou du moins pas trop chaud)
    Bien brasser pour incorporer le beurre.
    Verser le mélange dans le moule graissé et fariné et cuire 20 à 25 minutes à 350F.
    Sirop au café
    ( servira à badigeonner les tranches de gâteau)
    ½ t. café fort liquide ¼ t. sucre Bien mêler dans le café chaud afin de faire fondre le sucre.
    Mettre en attente.

    Crème au beurre et au café

    ( Cette préparation sera faite pendant que le gâteau cuit.) Elle devra être mise au frigo pour refroidir et épaissir.
    Cette crème aura la consistance d'une costarde et sera appliquée entre les tranches du gâteau
    ½ t. lait 2% + 1 c.t. café instant en granules.
    2 jaunes d'œuf
    3 c. S.sucre blanc
    ¼ c. t. vanille
    1c. S. fécule de maïs
    ½ t. beurre
    Dans un chaudron, chauffer le lait , ajouter les granules de café instant.
    Ajouter un peu de lait chaud aux jaunes d'œufs pour les réchauffer et bien brasser.
    Mettre les jaunes dans le chaudron avec le restant du lait ainsi que les autres ingrédients,
    Cuire à feu pas trop fort jusqu'à ce que le tout devienne épais comme une costarde.
    Le tout peut se faire au micro-ondes si vous le désirez

    Ganache au chocolat

    Cette ganache sera elle aussi, appliquée entre les tranches du gâteau
    ½ t. crème 35%
    2c. S. beurre
    ¼ c.t. café instant en granules
    4 onces ou 4 carrés de chocolat mi-sucré
    Faire fondre le tout doucement dans un chaudron
    Refroidir 15 minutes environ au congélateur afin que le tout épaississe
    et puisse bien s'étendre en n'étant pas trop liquide entre les tranches du gâteau .
    Glacage au chocolat
    6 carrés de chocolat mi-sucré, genre Baker
    2 c. S. beure. Fondre le tout dans un chaudron et faire refroidir
    jusqu'à ce que la texture puisse être étendue sur le gâteau
    qui est prêt à recevoir la glace finale.
    Si le crèmage est encore chaud, il coulera trop.
    Faut vraiment avoir une belle texture qui est fondante, mais assez épaisse malgré tout.
    Quand toutes vos préparations sont terminées
    Couper le gâteau en 3 tranches horizontales.
    Se servir d'un carton rigide pour détacher et déposer les tranches
    sur un papier ciré une fois qu'on a coupé avec un couteau .
    On glisse le carton sous les tranches une à la fois.
    Placer une première tranche de gâteau sur un plat de service et badigeonnez du mélange au sirop de café.
    Étendre la moitié du mélange de la Crème au beurre
    Placer au congélateur 10 minutes afin que le tout soit bien froid avant de mettre la Ganache,
    Placez la deuxième couche de gâteau. Imbiber du sirop au café avec un pineau.
    Étendre la moitié de la ganache
    Étendre la troisième couche de gâteau.
    Imbiber la tranche de gâteau avec le sirop au café.
    Y étendre le restant de la crème de la crème au beurre et une autre couche de la ganache.
    Quand le tout est bien monté
    Terminer avec le Glacage .



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    Brioches à la canelle

    Chauffer:
    1 t.lait
    1/3 t. gras
    1/2 t.sucre
    Tiédir
    Dissoudre:
    2 enveloppes de levure
    Dans 1/2 t. eau tiède
    2 c.t.sucre
    Reposer 10 minutes
    Tamiser ensemble 2 t. farine
    1 1/2 c.t. sel
    2 c.t. canelle
    1/4 c.t. clou de girofle
    Mêler lait et mélange de levure
    Ajouter 2 oeufs battus
    Incorporer les ingrédients secs
    Plus 21/2 t . farine environ
    1 t. raisin
    Pétrir:
    Laissez lever 11/2 h


    Dégonfler la pâte
    Étendre la pâte en un rectangle
    Badigonner généreusement de beurre fondu
    2/3 t. cassonade
    1c. t. cannelle
    Saupoudrer de cassonade et de canelle
    Rouler comme un gâteau roulé 12 x 9 pouces
    couper en tranches de 1 1/2 pouces
    Déposer dans un moule à gâteau rouler beurrer.
    Beurrer le dessus des brioches ,couvrir le dessus avec un papier cirer
    placer dans le four lumière allumé,lever encore 1 1/2h .
    ou pour doubler de volume
    Enlever le papier ciré
    Cuire à 350F environ 20 à 25 minutes surveillez la cuisson.
    Pour dorer légèrement le dessus .
    Refroidir et couvrir le dessus d'une glace à l'érable .
    Glaçage
    2 t . sucre à glacer
    2 c. S.de lait
    11 /2 c.t. essence érable .



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    Tarte Pommes et Sirop d'érable

    1 abaisse de 9 pouces assez profonde
    6 à 7 grosse pommes Cortland en morceaux
    (pas Mc Intosh)Idared ou Granny Smith (acidulée)
    Sirop :
    3 à 4 c. à soupe de beurre
    1 tasse de sirop d'érable
    2 c. à s. comble de fécule de mais
    Un peu d'eau pour la fécule

    Sirop :
    Fondre le beurre dans le sirop d'érable. Délayer la fécule dans l'eau, l'ajouter
    au sirop et amener à ébullition 7 à 8 minutes.
    Déposer les pommes enrobées de sirop dans le fond de l'assiette à tarte (sans pâte)
    Recouvrir la tarte de pâte feuilletée ou de pâte à tarte,
    badigeonner d'un œuf battu(seulement un jaune si on la veut plus doré)
    faire un petit trou ou piquer pour que la vapeur puisse s'échapper.
    Mettre au four à 375*F
    pour 1 heure. Attendre un bon 20 minutes avant de la retourner sur une assiette.
    Servir avec une crème glacée à la vanille ou un filet de crème



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    Muffins aux canneberges et à l'orange

    3/4 t.farine de blé entier
    3/4 t. son de blé
    1/4 t.flocons d'avoine à cuisson rapide
    1/4 t. sucre
    1 c.t. poudre à pâte
    1 c.t. bicarbonate de soude
    1 oeuf
    1/4 t. huile d'olive
    1/2 t. yogourt, nature
    1 c.t. zeste d'orange
    1 1/2 t.sauce aux canneberges et à l'orange

    Etapes:

    Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger la farine de blé entier,
    le son de blé entier, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
    Dans un autre bol, mélanger l'œuf, l'huile, le yogourt et la sauce aux canneberges.
    Incorporer les ingrédients secs dans la préparation humide.
    Mélanger très doucement pour que l'appareil soit homogène.
    Cuire 20 à 25 minutes.
    Les muffins sont cuits lorsque sous une légère pression du doigt, ils reprennent leur forme.



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    Gâteau double chocolat

    Garniture :
    1 t. cassonade dorée
    ¾ t. d'eau
    3 c. S cacao Fry's
    2 c. S beurre

    Pouding :

    2 t. farine tout usage
    1 c. S poudre à pâte
    1 c. t sel
    ½ t. beurre ramolli
    1 t. sucre granulé
    2 œufs battus
    ¾ t. lait tiède
    1 t. chocolat mi-sucré haché finement

    Garniture :
    Combiner la cassonade avec l'eau, le cacao et le beurre dans une casserole.
    À feu moyen-vif, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
    Refroidir légèrement.
    Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel,réserver.
    Battre le beurre et le sucre en mousse.
    En battant, incorporer les œufs.
    Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait en 3 fois.
    Au besoin racler les parois du bol
    . Ajouter délicatement le chocolat haché. Verser la pâte dans un moule assez haut Recouvrir de garniture
    . Four à 350 F. Cuire au four 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.



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    Tarte aux pommes sans pommes

    Garniture intérieure:
    1 croûte de tarte non-cuite
    30 biscuits Ritz entiers
    2 t eau
    1 t sucre 2 c.t. crème de tartre
    1/2 c. t.cannelle
    1 c. S jus de citron
    Garniture du dessus:
    25 biscuits Ritz émiettés
    1/2 t cassonade légèrement tassée
    1/2 c. t. cannelle
    1/3 t. margarine fondue
    Garniture intérieure:

    Mélanger l'eau, le sucre et la crème de tarte; amener à ébullition.
    Baisser la température du feu à très bas ou le fermer
    ajouter les biscuits Ritz entiers et faire imbiber le liquide,
    environ 5 minutes, sans trop défaire les biscuits,
    il doit rester juste un peu de liquide qui doit être plus épais et les biscuits
    doivent prendre une apparence presque transparente.
    Verser le mélange dans la croûte de tarte, saupoudrer de cannelle et arroser de jus de citron.

    Garniture dessus :

    Mélanger les ingrédients pour la garniture
    du dessus et répandre uniformément sur la tarte.
    Faire cuire 10 minutes à 450F, ensuite baisser la température à 350F pour 10 minutes
    ou jusqu'à ce que le dessus ait l'air croustillant.
    Servir une fois refroidie.


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    Petits gâteaux centre Fondant au chocolat

    1/2 t beurre non salé
    8 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement
    genre Amedei,Valrhonaou ou Callebaut
    4 oeufs 1 jaune d'oeuf
    1 c.t vanille
    1/4 c.t.sel
    1/2 t.sucre
    2 c.s farine

    Four 350F
    Beurreret fariner généreusement 8 ramequins de 6 oz
    secouer pour enlever l'exédent de farine.
    Placer sur une plaque à pâtisserie.
    Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie"réserver"
    Dans un bol moyen battre à grande vitesse
    les jaunes d'oeuf,vanille,sel,et le sucre
    jusqu'a texture lisse et épaisse environ 8 minutes
    Ajouter lentement le chocolat tiédi en filet,bien mélanger.
    Ajouter les 2 c.s de farine et remuer rapidement pour bien mélanger.
    Verser la pâte dans les moules graisser
    Cuire 9 à 10 minutes au centre du four
    ou jusqu'a ce que le tour des gâteaux soit ferme
    mais le centre soit mou et bouge un peu lorsque vous remuer les moules.
    Démouler en faisant le tours des gâteaux avec un couteau
    Renverser sur une assitte de service
    laisser refroidir 1 minute avant de démouler
    Garnir avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat.



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    Tarte aux oeufs à Yvette

    2 oeufs battus
    1 t.sucre
    3/4 t.lait
    1/4 t. beurre fondu
    3/4 t. gruau
    1/2 t. noix de coco
    3/4 t. sirop d'érable
    1 pincée de sel

    Préparation :
    Mêler tous les ingrédients
    Déposer dans une croûte de tartede 9 po. non cuite
    Cuire 10 minute à 425F
    Baisser la température à 325
    Cuire j'usqu'à ce que la noix de coco
    remonte à la surfaceet que le milieu soit pris
    environ 30 mi.de plus.


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    Tire d'érable au micro-onde

    1 tasse de sirop d'érable

    Préparation :
    Graisser légèrement 1 centimètre sur le haut d'un bol pouvant contenir 8 tasses
    "Ceci empêchera le sirop de renverser"
    Verser 1 tasse de sirop d'érable
    Cuire 7 minutes au four micro-onde
    "Le temps de cuisson peut varier un peu selon la force du micro-onde"
    La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment
    des petites boules molles dans un verre d'eau froide.
    Verser sur lea neige ou dans un contenant et réfrigérer.
    Si vous avez trop de tire
    brassez le restant avec une palette de bois environ 10 minutes
    et vous obtiendrez un beurre d'érable .



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    Ganache au chocolat

    1/4 tasse d'eau
    4 oz de chocolat mi-sucré
    2 c. à soupe de beurre
    Ganache

    1. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer l'eau et le chocolat
    environ 2 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le beurre en fouettant.

    2. Sortir le gâteau du réfrigérateur et le démouler. Étaler la ganache
    tiède sur la surface du gâteau et laisser reposer à la température
    ambiante 30 minutes avant de servir


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    Tarte aux oeufs

    3 oeufs
    3/4 tasse sucre
    1 tasse lait
    Un peu muscade
    1 pâte à tarte

    Mélanger le tout,
    verser dans une croute de tarte non cuite.
    Four à 350°F, environ 20 à 25 minutes
    jusqu'à ce que ce qu'un couteau inséré en ressorte sec.
    Il ne faut pas que le milieu soit liquide.
    Si c'est le cas, poursuivre la cuisson.



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