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    Pizza mexicaine
    Asperge au gratin
    Mousse au poulet
    Trempette aux épinards en miche
    Tzaziki
    Toast au fromage
    Saucisses cocktail en papillotes
    Roulé pizza au bœuf et pepperoni
    Coquilles ST-Jacques au gratin
    Petits canapés chauds
    Petits rouleaux au crevettes,jambon ou poulet
    Croûtons au fromage
      Saucisses cocktail
      Coquilles farcies aux fromages
    Rondelles d'aubergines farcies
    Trempette mexicaine
    Mini pizza biscuits Ritz
    Aubergine Parmiggiana
    Méli-mélo maison
     
     

    Pizza mexicaine

    Ingrédients
    Sur une tôle à pizza étendre au fond :
    Fond : 2/3 t. mayonnaise Hellman's
    1 pqt. fromage Philadelphia
    2 échalotes hachées.
    1er étage : 1 avocat haché, ¼ c. thé jus citron
    2 c.s tomates hachées
    4 oz piments rouges rôtis
    2 ème étage
    5 ou 6 tranches bacon émietté
    1 t.salsa

    dessus fromage râpé ont peut mélanger 2à 3 sortes au goût
    Servir avec des nâchos qu'on vient tremper dans la pizza.

     


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    Roulé pizza au bœuf et pepperoni

    Ingrédients:
    15 oz sauce tomate et herbes
    1/2 lbs. bœuf haché, cuit et égoutté
    1 t. pepperoni en dés
    1 t. mozzarella râpé
    3 tubes de croissant Pillsbury's

    Préchauffer le four à 350ºF. Vaporiser une plaque à biscuit.
    Mélanger la sauce, le bœuf cuit, le pepperoni et le fromage.
    Séparer la pâte en 12 rectangles en pressant les séparations ensemble.
    Mettre environ 2 c table de mélange au bord du rectangle et rouler comme une rouleau.
    Couper chaque rouleau en 3,mettre sur la plaque avec la pliure en dessous.
    Cuire pendant 12à15 minute ou dorer .


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    Mini pizza biscuits Ritz

    1|2 t. mozzarella râpé
    1|3 t. piment vert
    1|2 t.piment rouge ,pepperoni haché
    1|4 t. mayonnaise
    1|2 c. thé origan
    biscuits ritz

    Mélanger tous les ingrédients ensemble, mettre sur les biscuits ritz.
    Mettre au four à broil au centre du four.
    Cette recette donne environ une plaque à biscuits

     

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    Petits rouleaux aux crevettes ,jambon ou poulet

    20 tranches fines de pain blanc
    8 oz fromage à la crème
    2 c. s beurre
    1 bte de 6 onces de jambon ou poulet
    ou crevettes hachés finement
    2 c .s persil haché
    1/4 t. beurre
    Graines de sésame

    Allumer le broil du four.
    Enlever la croûte des tranches de pain.
    Aplatir légèrement les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâte.
    En remuant, chauffer ensemble le fromage à la crème et
    2 c .s. beurre jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit homogène.
    Incorporer le persil haché et le jambon, le poulet ou les crevettes.
    Étendre environ 1 c à table du mélange sur chacune des tranches de pain ,les rouler.
    Fondre les 2 c à table du beurre qui reste, badigeonner les rouleaux.
    Les saupoudrer de graines de sésame.
    Couper les rouleaux en 3 tronçons, puis les déposer sur une plaque de cuisson.
    Les griller sous le broil à environ 3 pouces de l'élément chauffant,
    pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Donne : 20 portions ou 60 rouleaux


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    Croûtons au fromage

    Mélanger partie égale de sauce à salade et de fromage parmesan;
    Ajouter une petite tomate coupée en petits morceaux et bien mélanger.
    Couper un pain baguette en tranches pas trop épaisses.
    Mettre dans une tôle et étendre la garniture sur le pain.
    Ensuite, ajouter un peu de mozzarella et faire
    chauffer au four à 275F pendant environ 10 à 15 minutes.


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    Asperges au gratin

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 20 minutes
    Portions: 6
    Ingrédients
    1 bte. asperges en conserve
    2 c. s farine
    2 c. s beurre
    1 t. lait
    mozzarella
    sel, poivre et cayenne
    6 tranches de jambon cuit

    Faire une béchamel en faisant fondre le beurre et y ajoutant la farine.
    Ajouter graduellement le lait et épaissir à consistance voulue,assaisonner.
    Dans le fond d'une assiette allant au four, déposer la béchamel.
    Rouler 3 ou 4 asperges dans une tranche de jambon et déposer sur la béchamel.
    Ajouter du mozzarella râpé.
    Faire cuire au four à 350 F. pendant 15 minutes
    et mettre à broil jusqu'à ce le fromage soit doré.

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    Mousse au poulet

    2 t. poulet cuit déchiqueté
    2 échalotes hachées finement
    1 petite carotte râpée finement
    1 bte de crème de poulet
    2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide
    8 oz fromage à la crème
    1 c. s mayonnaise

    Chauffer la soupe à feu doux
    ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci,
    ajouter la gélatine et bien mélanger,
    ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et la mayonnaise.
    vider dans un moule huilé ,réfrigérer plusieurs heures.


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    Aubergine Parmiggiana

    450 gr d'aubergines, pelées et coupées en tranches de ¼ pouce
    ¼ c. thé sel
    1½ t. sauce tomate aux fines herbes
    6 c. s chapelure nature
    8 oz fromage mozzarella

    Étendre les tranches d'aubergines sur un papier absorbant.
    Saler et recouvrir d'un autre papier absorbant.
    Laisser reposer 30 minutes, puis éponger les tranches avec le papier.
    Préchauffer le four à 350.
    Étaler les aubergines sur 2 plaques à biscuits, enduit de pam sur une seule couche.
    Cuire au four 15 à 30 minutes, jusqu'a ce qu'elle soient tendres.
    Étendre le quart du fromage et de la sauce dans un plat carré de 8x8 enduit de pam
    Couvrir d'aubergine en les faisant chevaucher.
    Saupoudrer le 1/4de la chapelure, le 1/4du fromage et le 1/4de la sauce.
    Répéter les mêmes étapes, en terminant avec le fromage.
    Couvrir d'un papier d'aluminium.
    Cuire pendant 30 à 40 minutes à 350.
    Enlever le papier, augmenter le four à 400,pour bien dorer.


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    Trempette aux épinards en miche

    1 pqt. épinards décongelés , hachés
    2 t. crème sûre
    1 t. vrai mayonnaise
    1 sachet mélange a potage de légumes ou crème de poireaux Knorr
    1 bte.10.oz châtaignes d'eau, égouttées et hachées
    3 échalotes vertes , hachées
    1 grosse miche de pain

    Bien essorer les épinards dans un bol, les combiner avec la crème sûre, la mayonnaise
    le mélange a soupe, les châtaignes d'eau et les échalotes et bien mélanger.
    évider le pain et remplir de trempette,
    couvrir et réfrigérer environ 2 heures. on peut décorer de piments rouges ,jaunes, et vert coupés en lanières et d'un peu de persil.
    Servir avec des dés de mie de pain et des crudités.

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    Tzaziki

    ¾ t. yogourt nature
    ½ t. concombre râpé et égoutté
    2 gousses d'ail haché en purée
    1 pincée de cayenne
    sel , poivre au goût

    Mélanger tous les ingrédients, garder au frigo quelques heures
    pour marier les saveurs, jusqu'au moment de servir.
    Servir avec des souvlakis de porc ou poulet dans un pain pitas,
    ou en trempettes avec des légumes et des croûtons de pain.

     


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    Saucisses cocktail

    Enrouler les saucisses d'une demie tranche de bacon
    Les déposer dans une assiette d'aluminium .
    Arroser les saucisses de sirop d'érable
    Cuire à 400°F au centre du four.

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    Taost au fromage

    ¾ t. mayonnaise
    2 t. fromage cheddar râpé
    6 oignons verts haché
    4 tranches de bacon cuit et émietté
    ¼ c. thé poivre
    1 baguette de pain tranché

    Chauffer le four a 400F.
    Mélanger la mayonnaise, le fromage , l'oignon le bacon et
    le poivre, couper le pain en tranche de ½ po.
    tartiner les tranches de garniture, déposer sur une plaque a pâtisserie.
    Cuire au four environ 10 min, servir chaud.
    Donne environ 18 tranches.



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    Saucisses cocktail en papillotes

    1 lb saucisses cocktail ou saucisses hot dog coupées en 4
    1 t. sirop d'érable
    Pâte a tarte de votre choix
    moutarde et relish

    Faire mariner les saucisses dans le sirop d'érable pendant 3 heures
    Abaisser la pâte a tarte en un rectangle de 12x18 po
    Couper sur la longueur en 3 lisières de 4 po et sur la longueur en lisière de 2 po
    Étendre un mélange de moutarde et de relish
    au centre de chaque morceau de pâte Déposer une saucisse a une extrémité de la pâte et rouler, placer sur une plaque a biscuit .
    Badigeonner le dessus avec un œuf battu avec 1 c. s de lait
    Faire cuire a 450°F pendant 15 a 20 minutes ou dorer.


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    Petits canapés chauds

    Pâte à tarte pour 2 croûtes
    1 bte. de 7 oz de thon ,poulet,jambon ou crevettes au choix
    1 t. cheddar râpé
    1 œuf battu
    1/4 c. thé moutarde sèche
    1/2 c. thé sel
    1/4 t. lait

    Rouler la pâte à tarte à environ 1/8 de pouce
    d'épaisseur et découper des ronds de 2 à 3po
    placer les cercles de pâtes dans des moules à muffins.
    mélanger l'ingrédient choisi, le fromage, l'œuf , la moutarde, le sel
    et le lait jusqu'à ce que le tout soit homogène,
    verser dans les moules à muffins sur les cercles de pâte.
    Mettre au four à 350F pendant environ 20 minutes
    ou jusqu'à ce que les canapés soient dorés.

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    Méli-mélo maison

    5 t. céréales Shreddies
    5 t. tasses de pretzel
    2 t. noix d'acajou
    2 t. arachides
    2 t. amandes
    3/4 t. beurre ou de margarine fondue
    3 c. s sauce Worcestershire
    11/2 c. thé paprika
    11/2 c. thé sel d'oignon
    11/2 c. thé sel d'ail
    1 c. thé sel céleri

    Mélanger toutes les céréales et noix dans une grande rôtissoire.
    verser sur le mélange de noix et de céréales, bien mélanger et mettre au
    four à 250°F pendant deux heures en remuant au 20 minutes.
    Dans un bol à part, mélanger le beurre et les épices.
    Verser sur le mélange de noix et de céréales, bien mélanger et mettre au
    four à 250°F pendant deux heures en remuant au 20 minutes.
    Laisser refroidir et placer dans des pots.


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    Coquilles ST-Jacques au gratin

    1 t. vin blanc
    1 bouquet garni
    2 lbs pétoncles
    sel au goût
    1lb champignons
    1/2 petit oignon émincé
    4 échalotes émincées
    1 c.s persil frais
    1 c.s jus de citron
    2 c.s beurre
    1/4 t.farine
    2 jaunes d'oeufs
    1/2 t.crème 35%
    Fromage gruyère râpé

    Chauffer le vin ,ajouter le bouquet garni et le sel, amener à ébullition.
    Ajouter les pétoncles et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
    Égoutter et réserver le liquide de cuisson.
    Couper les pétoncles en morceaux si elles sont grosses .
    Nettoyer et couper les champignons.
    Dans une petite casserole,mettre les échalotes,l.oignon,le persil le jus de citron
    l'eau et les champignons ,couvrir et mijoter à feu doux 8 à 10 minutes.
    Couler et ajouter au liquide des pétoncles.
    Fondre le beurre et ajouter la farine laisser cuire la farine un peux sans roussir,
    verser le liquide froid en brassant constamment jusqu'a épaississement.
    Mélanger les jaunes avec un peux de cette crème et lier la sauce.
    Vérifiez l'assaisonnement .ajouter les pétoncles et les champignons.
    Remplir les coquilles et garnir de fromage râpé.
    Décorer d'un cordon de pomme de terre en purée .
    Placer au four à 450F ou au gril pour dorer.
    Donne 6 à 8 coquilles suivant la grosseur des coquilles.

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    Coquilles farcies aux fromages

    36 à 40 grosses coquilles , cuites et égouttées
    1 lb de ricotta lisse ou passé au robot
    1 t.mozarella râpé
    1 t. parmesan râpé
    2 oeufs battus
    6 échalotes émincées
    1c.t.origan
    1c.t.basilic
    2 c.s. persil frais
    22 .oz sauce tomates du commerce + 1/2 c.t. cayenne
    1/2 t. parmesan additionnelle pour garnir le dessus du plat

    Mêler tout les ingrédients sauf les coquilles et sauce tomate.
    Farcir les coquilles de ce mélange.
    Beurrer un moule de 13x9 po
    verser une fine couche de sauce tomate dans le fond du plat
    y disposer les coquilles et arroser du reste de sauce.
    Garnir avec 1/2 tasse de parmesan.
    Cuire à 375F environ 30 minutes .


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    Rondelles d'aubergines gratinées

    1 grosse aubergine pelée et tranchée 1/2 po d'épaisseur
    1/2 t. beurre fondu
    chapelure pour enrober les tranches
    1 à 2 t. sauce à spegetti la vôtre ou celle du commerce
    1 à 2 t.fomage râpé mozarellela ou gruyère

    Saler les tranches d'aubergines
    déposer dans une passoire
    laisser dégorger 30 minutes
    Rincer et bien éponger
    Tremper les tranches d'aubergines dans le beurre fondu
    et dans la chapelure pour bien enrober les 2 côtés
    Déposer sur une plaque graisser
    arroser de 2 à 3 c.s. suce à spegetti
    parsemer de fromage râpé orégano et basilic
    Cuire 450F 10 à 12 minutes pour dorer très légèreme


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    Trempette "Pizza mexicaine

    Mélanger
    mayonnaise (environ 2/3 t),
    1 paquet fromage à la crème.
    Le mélanger doit être assez crémeux car les nachos vont casser dedans.
    Je saupoudre d'épices Club House Ail rôti et poivrons rouges.

    Étendre une couche mince de salsa (attention pas trop de jus).
    Mettre un rang de concombres (pas les graines) en petits dés.
    Mettre un rang de poivrons de couleurs en petits dés.
    Mettre un rang de tomates si elles sont très fermes et pas juteuses.
    Mettre un rang d'avocats en petits dés.
    Mettre un rang de fromage cheddar ou deux couleurs.
    Parsemer d'épices Club House et finir par quelques échalotes hachées fin.

    On peut préparer quelques heures à l'avance.
    Au moment de servir
    Incliner délicatement l'assiette pour verser le jus qui aurait pu dégorger des légumes.
    Servir avec Nachos (les scoops sont faits en forme de petites coupoles) ou des Bretons.

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  • Commentaires

    1
    Lundi 6 Avril 2015 à 22:49

    miam miam ça donne envie... je reviendrai sur ton blog pour copier certaines de tes recettes, bises

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