• Mets principaux minceur

     

    Mets principaux

    Salade de Poulet Tex -Mex
    Poulet et brocoli Alfredo
    Riz au poulet
    Croquettes Poulet
    Macaroni au poulet
    Fondue au parmesan
    Chow mein au tofu
    Macaroni gratiné
    Saucisses au Tofu à la Chinoise
    Filet de Porc à la Sauce Aigre-Douce
    Pain de viande délicieux
    Quiche sans croûte
    Sauce Spaghetti
    Boeuf braisé épicé aux légumes
    Souvlaki au poulet
    Humberger santé à la dinde
    Casserole de sausisses fumées au chou
    Casserole de viande au chou
    Burgers au poulet à la grecque
    Fajitas à la dinde
    Casserole au chou
    Ragoût de boeuf



    Salade de Poulet Tex -Mex
    Valeur: 4 pts "6 portions d'environ 1 tasse"

    Ingrédients:
    1 1/4 lbs poitrines de poulet, non cuites, désossées et sans la peau
    1/2 t. mayo légère
    1/4 t .crème sure sans gras
    1/2 c.t.cumin moulu
    1/4 c.t.poudre de chili
    1 poivron rouge coupé en dés
    1 poivron vert coupé en dés
    2 échalottes hachées finement
    1 bte maïs en grains
    1 t.de fèves rouges, cuites et égouttées

    Préparation:
    Chauffer le four à 350°
    Faire cuire les poitrines de poulet
    Les couper en petits morceaux et mettre de côté
    Mélanger dans un grand bol la mayonnaise, la crème sure, le cumin et la poudre de chili
    Ajouter le poulet, les poivrons, les échalottes, le maïs et les fèves rouges. Bien mélanger.
    Réfrigérer pendant 2 heures.
    Servir tel quel ou sur de la laitue.


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    Poulet et brocoli "Alfredo

    Ingrédients
    2 t. fettuccini cuites
    2 t.fleurons de brocolis
    1 lbs.poitrines de poulet désossées en cubes
    10 oz.crème de champignons faible en gras
    1/2 t. eau
    1/3 t. fromage parmesan râpé
    1/4 c. t.poivre

    Cuire le brocoli 5 minutes dans une casserole.
    Égoutter, ajouter les pâtes et réserver.
    Dans une poêle recouverte d'enduit végétal,
    ajouter le poulet et faire colorer légèrementet, ajouter la 1/2 t. eau
    Cuire quelques minutes.
    Incorporer la crème de champignons, le lait, le fromage et le poivre.
    Porter à ébullition en remuant régulièrement.
    Incorporer au premier mélange en réchauffant le tout.
    Information nutritionnelle: Diviser en 4 = 1 portion = 1 protéine, 1 substitut de pain


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    Riz au poulet

    1personne
    1/2 t. riz cuit
    1 piment vert en dés
    1/2 t. oignon en dés
    1/2 t. céleri en dés
    4 oz. poulet cuit
    1 bte. champignons
    sauce soya au goût

    Faire revenir tous les légumes dans une poêle sans gras avec du Pam.
    Incorporer le poulet et le riz.
    Ajouter la sauce soya.
    Servir avec une salade verte.
    Rendement; 1proteine,1légume rationné,1pain.

     


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    Croquettes Poulet

    16 oz poitrines de poulet
    1 blanc d'oeuf
    16 bretons émiettés
    basilic
    orégano
    paprika
    thym
    épices à poulet

    Couper le poulet en cubes et passer dans le blanc d'oeuf.
    Émietter les biscuits Breton et les mélanger avec les épices.
    Enrober le poulet de ce mélange et cuire au four à 350F pendant environ 30min.
    Rendement : 1 protéine, ½ pain

     


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    Macaroni au poulet

    oignon coupé en dés
    1 c. thé d'huile
    1 carotte dés
    1 branche céleri coupé en dés
    1 t. brocoli
    4 champignons en morceaux
    1/2 t. macaroni cuit
    4 oz poulet cuit en cubes
    sel et poivre au goût

    Faire revenir les légumes dans l'huile
    pour les attendrir, ajouter le macaroni cuit et le poulet
    assaisonner de sauce soya au goût
    1 protéine-1 substitut de pain


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    Sauce Spaghetti

    2 oignons hachés
    2 t. céleri haché
    4 gousses d'ail hachées
    1 1/2 lbs veau haché
    2 btes champignons égouttés
    1 petite bte purée de tomates
    1 bte jus tomate19 oz
    1 piment vert haché
    2 btes tomates 28 oz
    1 ½ c. thé sel
    1 c. thé orégano
    1/2 sachet splenda
    1c. thé basilic
    1 c. thé piment rouge

    Faire cuire la viande dans une poêle avec du pam
    Ajouter les oignons et le piment vert.
    Mettre dans un chaudron , ajouter le reste et mijoter1heure1/2 environ.

     


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    Fondue au parmesan

    12 oz tofu semi-ferme
    4 oz parmesan frais râpé
    sel d'ail au goût
    poivre au goût
    16 biscuits breton

    Dans un mélangeur électrique,incorporer le tofu, le parmesan,le sel d'ail et le poivre.
    Réduire en purée,réserver.
    Dans un sac qui se ferme hermétiquement,mettre les 16 biscuits Breton
    À l'aide d'un rouleau à pâte,émietter les biscuits.
    Dans un moule à pain recouvert d'un enduit végétal,
    Couvrir le fond avec la moitié des miettes de biscuits .
    Ajouter par-dessus le mélange de tofu et recouvrir du reste des miettes.
    Cuire au four à 350 degrés environ 20 minutes.
    4 portions

     


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    Chow mein au tofu

    1 branche de céleri haché finement
    1 oignon
    Champignons au goût
    1/2 piment vert haché
    1/2 t. brocoli
    1/2 t. céleri en biseaux
    2 t. fèves germées
    2 sachets bouillon de poulet
    16oz. tofu en morceaux
    Sel et poivre au goût
    1c.s sauce soya

    Sauter les légumes sans les brunir, pour les attendrir,
    ajouter les fèves germées et le tofu cuire de 2 à 3 min, assaisonner au goût.

     


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    Saucisses au Tofu à la Chinoise

    6 saucisses de tofu
    ½ t.eau
    1 gousse d'ail
    1 c. s vinaigre
    2 sachets de splenda
    1 petit oignon
    1 piment vert
    1 branche de céleri
    ½ t. riz
    Sauce soya, au goût

    Faire bouillir les saucisses pendant 3 minutes.
    Dans un chaudron, mélanger l'eau, la sauce soya, l'ail, le vinaigre et le succédané de sucre
    Faire réduire de moitié et réserver.
    Couper les légumes et faire sauter dans du pam
    Couper les saucisses en rondelles et les ajouter aux légumes.
    Ajouter la sauce et le riz.

    Rendement : 1 protéine + 1 substitut de pain



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    Filet de Porc à la Sauce Aigre-Douce

    1 lbs filet porc
    1 bte ananas broyées 14 onces
    3 c. s succédané de sucre
    2 échalotes, hachées
    1 piment vert
    1 c. s fécule de maïs
    ¼ t. vinaigre
    1 c. s sauce soya

    Couper les filets en tranche mince et faire dorer environ 10 minutes,réserver.
    Mélanger l'ananas et son jus, le succédané de sucre , l'échalote et le piment.
    Mélanger ensemble, la fécule de maïs, le vinaigre et la sauce soya.
    Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
    Verser les 2 mélanges sur la viande.
    Diviser en 4 portions Rendement : 1 Protéine + 1 Fruit



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    Pain de viande délicieux

    Ingrédients
    2 lbs veau haché
    1 t. chapelure de biscuits Breton
    2 c. s sauce b.b.q piquante
    (voir recette plus bas)
    1/2 t. lait
    1 oeuf battu
    1 oignon moyen, haché finement
    1/4 c. thé poudre d'ail
    1 c. s épices à steak
    1 c. thé moutarde sèche
    1 c. thé sel
    1/2 c. thé poivre

    Sauce piquante

    2 sachets de splenda
    1/2 t. ketchup
    1/4 c. thé muscade
    1 c. thé sauce Worcestershire
    1 1/2 c. thé moutarde sèche
    Une pincée d'ail ou de poudre d'ail

    Bien mêler ensemble les ingrédients et réserver.

    Bien mêler la chapelure, le lait, 2 c. s de sauce et l'oeuf.
    Laisser reposer environ 15 minutes,bien brasser.
    Ajouter à la viande, l'oignon, les épices ainsi que le mélange de chapelure,bien mêler avec les mains.
    Rouler le mélange et mettre dans un pyrex, verser le restant de la sauce b.b.q et bien l'étaler.
    Couvrir d'un papier aluminium,mettre au four pendant 1 heure à 350°F.
    Retirer le papier d'aluminium et remettre au four pour environ 20 minutes.


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    Quiche sans croûte

    Dorer 1 t. d'oignons dans 1 c. thé d'huile mettre de côté
    Battre ensemble
    4 oeufs
    11/2 t. lait
    2 c. s farine ,ajouter les oignons dorer dans l'huile
    1t.jambon en dés
    3/4 t. mozarella faible en gras
    sel poivre
    1 t.brocoli légèrement cuit ou
    1 bte.10oz champignons égouttés

    Verser dans une assiette de pirex de 9 po ,
    vaporisé de pam et garnie de 4 c.s de chapelure
    Cuire à 350F environ 1heure

     


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    Macaroni gratiné

    1/2 t.jus de tomate
    ½ t. macaronis cuits
    2 oz fromage cheddar régulier
    1/4 c. thé poudre d'oignon
    1/2 t. brocoli cuit
    sel et poivre, au goût

    Ajouter le jus de tomate aux macaronis cuits
    Ajouter la poudre d'oignon, le poivre, le sel et le brocoli.
    Mettre dans un plat à gratin,et garnir de fromage râpé
    faire gratiner au four.
    Rendement : 1 substitut pain + 1 protéine + 1 légume.

     


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    Boeuf braisé épicé aux légumes

    2 lbs boeuf en cubes gros
    1 1/2 t.eau
    2 c .s poudre de bouillon de boeuf
    2 c.s sauce aux piments forts
    moi je prends choix du président sauce forte de la Louisiane
    1 c. thé coriande moulu
    1/4 c. thé canelle
    1/2c. thé poivre,sel au goût
    3 gousses d'ail
    2 oignons en quartiers
    1 c.s huile
    4 quartiers de choux 4 carottes,4 patates

    Brunir les cubes de boeuf dans l'huile ajouter les oignons et l'ail
    dorer quelques minutes de plus aouterle bouillon de boeuf les
    épices et mettre les légumes sur le dessus .
    Cuire au four dans un plat hermétique environ 3h à 350F



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    Souvlaki au poulet

    2 c.s jus de citron
    2 c.s huile d'olive
    1/4 c. thé cumin
    1/4 c. thé origan séché
    2 gousses d'ail, hachées finement
    1 lbs. poitrines de poulet, désossées, coupées en petits cubes

    Faire mariner les petit cubes de poulet dans la marinade au moins 8 heures.
    Enfiler sur des petites brochettes de bois et faire griller au barbecue
    ou dorer dans la poêle et finir la cuisson au four à 350°pendant 10 minutes.
    Servir seul avec un riz et une salade grecque ou dans un pain pita avec de
    la sauce tzaziki, des tomates et de la salade.
    Enrouler dans le pain.

    Servir avec cette sauce:
    2 c. s mayonnaise sans gras
    1 petit format de yogourt nature sans gras
    1 c. s jus de citron
    1/2 t. vinaigrette aux concombres faible en gras
    Persil, ciboulette, poivre et sel au goût
    Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir sur un souvlaki

     


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    Humberger santé à la dinde

    1 blanc d'oeuf
    ¼ t. chapelure
    ¼ t. carotte râpée
    ¼ t.oignons finement hachés
    ¼ t. poivron vert finement haché
    ½ c. thé sel
    poivre du moulin
    2 c. s parmesan râpé
    1 lbs dinde hachée
    4 tranches de tomate
    4 pains à hamburger

    Mettre les 9 premiers ingrédients dans un bol et bien mélanger,
    former 4 boulettes de ¾ pouces d'épaisseur.
    Vaporiser les grilles du bbq avec du pam.
    Cuire les boulettes 7 minutes à feu moyen,
    retourner et cuire 9 minutes sur l'autre côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
    Ajouter une tranche de tomate et cuire 1 minute de plus.
    Mettre dans les pains et ajouter les condiments désirés.

     


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    FAJITAS À LA DINDE

    1 t. salsa
    1 oignon coupé en rondelles
    1 gousse d'ail émincée finement
    1 poivron vert coupé en petits dés
    2 t. dinde cuite et coupée en fines lanières ou en cubes
    ¼ t. crème sûre
    1 c. thé huile d'olive
    4 tortillas

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les rondes d'oignons,
    l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la dinde et la salsa.
    Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer quelques instants lestortillas
    diviser la préparation entre les 4 tortillas,
    enrouler et servir avec une cuillèrée de crème sûre.

     



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    Casserole de viande au chou

    1 steak haché
    1/2 t. riz
    1 bte soupe aux tomates
    1/4 t. eau
    4 t. chou en lanières fines
    1 oignon haché fin
    1g ail
    Sel,poivre au goût

    Prendre une poêle téfal avec du Pam
    Dorer légèrement les oignons ajouter la viande
    cuire en émiettant la viande, saler et poivrer au goût.
    Déposer dans un plat assez creux et pas trop grand
    la viande dans le fond
    le choux
    le riz sur le dessus
    Verser sur le tout la soupe au tomate et l'eau pour couvrir le riz.
    Fermer hermétiquementet cuire à 350 F. environ 1 1/2 h

     


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    Casserole de sausisses fumées au chou

    Casserole de sausisses fumées au chou
    Pour 1 personne
    4 onces de saucisses fumeés
    2 t. chou haché en lanières
    1 t. jus tomates
    1 c. S. oignons désydrathés
    1 pincée d'orégano
    1 g ail
    1/4 c.t curry

    Bouillir à feu médium à demi couvert pour bien cuire le chou
    Ajouter les saucisses coupées en 4,mijoter quelques minutes et servir.

     


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    Burgers au poulet à la grecque

    1 lb poulet haché
    1/3 t. chapelure
    1 oeuf
    2 c.S. lait
    1c.S. jus de citron
    ½ c. t.d'origan
    ¼ c.t. sel
    poivre
    1 c.S. d'huile végétale
    4 pains à humberger
    Garniture
    ¼ t. mayonnaise
    1c.S. jus de citron
    tranches d'oignons
    tranches de tomates
    salade

    Dans un bol, mélangez le poulet, la chapelure, l'oeuf et 1 c. à table de jus de citron.
    Ajoutez l'origan, de sel et de poivre.
    Façonnez en 4 boulettes.
    Dans un petit bol, mélangez le reste de jus de citron à la mayonnaise.
    Étalez la mayonnaise dans les pains pitas et ajoutez une boulette cuite.
    Ajoutez des tranches de tomates et d'oignons.

     


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    Casserole au chou

    1 chou émincé
    1 1/2 lbs steak haché
    1 oignon émincé
    1 bte sauce tomate
    1/2 bte eau
    sel et du poivre

    Faire revenir les oignons
    Dans une cocotte
    mettre au fond la demie chou
    puis la viande et le reste du chou
    finir par la sauce tomate,sel poivre au goût
    c'est un peu comme des cigares au chou .
    Cuire environ 11/2h à 350F
    Couvrir les 60 premières minutes.

     


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    Ragoût de boeuf

    6portions
    1 1/2 lbs boeuf en cubes
    6 petites pommes de terres
    3 carottes
    2 br de céleri en tranches
    2 oignons hachés
    1 t. jus légumes ou tomates
    1/2 t. bouillon boeuf
    1/4 t. vinaigre de vin rouge
    2 c.S de riz cru
    2 c.S sauce Worcestershire
    1 c.S paprika, persil haché.

    Revenir les oignons avec un peu de gras
    ajouter les autres ingrédients
    Cuire à 325 F3 à 4 heures.



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