• Pâtes

    Pâtes

    Macaroni à la viande gratiné
    Sauce rosée pour pâtes
    Pâte au pesto et saucisses
    Riz aux tomates séchées
    Penne sauce rosée
    Macaroni au fromage
    Coquilles géantes farcies
    Linguines aux poivrons rouges
    Lasagne à la mijoteuse
    Lasagne crémeuse au poulet  
        
       

    Macaroni à la viande gratiné

    1 lbs. à 1 1/2 lbs. steak haché mi-maigre
    1 oignon émincé
    1 c. s beurre ou margarine
    Sel et poivre
    1 bte. 796 ml tomates en dés
    1 bte. 284 ml soupe crème de tomate
    1 tasse de jus légumes ou de tomates
    1 c. s cassonade
    2 c. s basilic séché
    1 bte 1 lbs macaroni "long"

    1 lbs. fromage cheddar jaune
    Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
    Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
    Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes,
    la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
    Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
    Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande.
    Utiliser un plat à lasagne de 3 litres13x9 pouces
    Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces Mettre au four à 375°F ,
    environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

     


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    Macaroni au fromage

    12 oz penne ou macaroni
    1 oignon coupé en morceaux
    1 gr bte tomates en dés
    1 t. fromage en pot

    Faire revenir l'oignon dans l'huile.
    Ajouter les tomates et le fromage.
    Mettre les pâtes cuites dans la sauce.

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    Penne sauce rosée

    2 c. s huile d'olive
    2 oignons hachés finement
    1 t. jus de tomate
    2 gousses d'ail hachées
    1 bte 28 oz tomates en dés
    1 c. s. sucre
    11/2 t. lait
    1 thé basilic séché
    Sel et poivre
    3/4 lbs penne cuits

    Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile,
    poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
    Ajouter le jus de tomate et l'ail,laisser bouillir 2 minutes.
    Ajouter les tomates et le sucre,laisser mijoter doucement 15 minutes.
    Ajouter le lait et le basilic,saler et poivrer,
    poursuivre la cuisson quelques minutes.
    Ajouter les pâtes cuites, remuer et servir.
    Donne 4 portions.


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    Sauce rosée pour pâtes

    Un délice digne des meilleurs restaurants

    1 bte crème de champignons
    1 bte crème de tomates basilic et orégano Cambell
    1 pqt échalotes ou oignons haché fin
    10 oz crème à 10%

    Faire revenir les échalotes ou oignons sans dorer
    dans dans un peux de gras
    ajouter le reste et porter à ébullition sans bouillir.
    Servir sur vos pâtes préférées.
    Ajouter de l'ail et du vin blanc si désiré.

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    Pâtes au pesto et saucisses

    1/4 t.huile d'olive
    3 gousses d'ail finement hachées
    1 c. s basilic frais haché
    2 c. s persil plat frais haché
    2 tomates en dés
    2 c. s pesto au basilic
    1/4 t. parmesan frais râpé
    sel et poivre au goût
    5 grosses saucisses italiennes douces ou fortes au goût
    environ 12 onces de spaghetti ou autres pâtes

    Cuire les saucisses au BBQ ou dans une poêle, trancher et mettre de côté.
    Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée aldentes, égoutter.
    Dans une poêle faire chauffer doucement l'huile d'olive, ajouter l'ail, les fines herbes,
    les tomates, le pesto, saler et poivrer, laisser mijoter doucement 1 minutes,
    jeter les pâtes dans la poêle et bien enrober, ajouter le parmesan,
    servir avec les tranches de saucisses.

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    Riz aux tomates séchées

    1 1/3 t. riz basmati
    2 c. s huile d'olive
    1 petit oignon émincé
    2 gousses d'ail émincées
    ½ t.vin blanc
    2 1/2 t. bouillon de poulet chaud
    1 c. thé dciboulette séchée
    2 c. thé persil séché
    1/2 c. thé sel
    ¼ c. thé poivre frais moulu
    2 c. s basilic frais haché ou 11/2.c.thé séché
    1/3 t. parmesan frais râpé
    1 c. s beurre
    1/3 t. tomates séchées, dans l'huile, hachées grossièrement

    Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive,
    ajouter le riz et bien enrober d'huile,
    cuire quelques instants, ajouter le vin blanc, le sel et le poivre.
    En brassant avec une cuillère de bois ajouter le bouillon de poulet ,
    cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon,cuire 20 à 25 minutes,
    ajouter un peux de bouillon s'il en manque et jusqu'à ce que le riz soit tendre.
    Ajouter les fines herbes, les tomates, le parmesan et le beurre,
    bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
    Servir immédiatement.


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    Coquilles géantes farcies

    Sauce tomates
    2 grosses boites de tomates aux fines herbes
    2 gousses d'ail finement hachées
    1 oignon moyen finement coupé
    Sel et poivre, persil et piments fort, au goût
    Huile pour couvrir le fond du chaudron

    Faire ramollir l'oignon et l'ail dans l'huile.
    Ajouter les tomates et les épices.
    Laisser mijoter à feu bas durant 45 minutes.

    Version sauce rosée
    Prendre une partie de la sauce ci-haut et faire
    une béchamel épaisse et la mélanger avec la sauce aux tomates.

    Coquilles
    Faire cuire les coquilles environ 10 à 12 minutes.
    Rincer à l'eau froide et bien égoutter.

    Farce
    1 livre de dinde hachée ou de veau haché
    1 contenant de fromage ricotta 2% MG
    3 échalotes
    Mozzarella râpé
    Persil, sel, poivre, orégano, au goût

    Mélanger le tout.

    Farcir les coquilles avec la préparation de viande et de fromage.
    Mettre dans un plat. Couvrir de sauce et de fromage mozzarella râpé.
    Recouvrir de papier d'aluminium et cuire 1 heure à 350°F.
    Enlever le papier d'aluminium et laisser rôtir le fromage 10 minutes.


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    Linguines aux poivrons rouges

    Un vrai délice.

    Cuire 1 paquet de linguines

    Revenir un oignon,
    2 g. ail,
    6 champignons tranchés,
    2 à 3 poivrons rouges tranchés minces
    dans 2c.S huile olive et 2 c.s. beurre

    Déglacer avec
    1 t. de vin blanc
    Ajoute : le jus de 2 oranges, 1 citron ou lime
    Ajouter: 4 c.s. sauce soya et 1 c.s. sucre et tomates séchées hachées (facultatif)
    1 c.thé de poivre noir et 2 c. soupe de basilic ou 1 t. de feuilles hachées fraîches.
    1 t. olives noires en tranches.
    Si désiré ajouter un filet de crème.
    Verser cette sauce sur les linguines cuits.

    Plusieurs variantes sont possibles :
    ajouter au goût des épinards, des fèves germées, des artichauts,
    cœurs de palmiers, noix de grenobles, pignons, châtaignes d'eau,
    pétoncles, cubes de poulets cuits, cashew,
    saucisses italiennes rôties en biseaux ou crevettes.
    Couvrir généreusement de parmesan ou de mozzarella râpé.
    Bon appétit !

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    Lasagne crémeuse au poulet

    2 t. mozzarella rapée
    2 btes crème de champignons campbell
    1 1/2 t. de lait
    1/8 c. t. de muscade ( ou plus selon le goût )
    1/8 c. t. de poivre de cayenne
    10 oz épinards hachés dégelés et égouttés
    1 oeuf
    16 .oz de ricotta
    12 feuilles de lasagnes cuites
    2 t. poulet cuit en morceaux
    1/2 t. parmesan
    Réserver 2/3 tasse de mozzarella.

    Dans un plat combiner soupe, lait muscade et poivre réserver
    Dans un autre plat mélanger épinard bien égoutté l'oeuf, la ricotta
    Dans un plat allant au four étaler 1/2 tasse du mélange de soupe.
    Disposer 4 lasagnes sur ce mélange.
    Recouvrir avec 1/3 de soupe qui reste, 1/2 mélange épinards,
    1/2 mozzarella qui reste et 1/2 poulet.
    Répéter ces couches en terminant avec les pâtes qui restent,
    le mélange de soupe, 3/4 mozzarella réservée et le parmesan
    cuire four 350° F ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
    Laisser reposer 15 minutes avant de servir .

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    Lasagne à la mijoteuse

    Source Recettes Kraft

    (6 Nouilles à Lasagne cuit au four)
    1.c.S.gras
    1 oignon haché
    2 g. ail hachées
    1 lb steak haché
    Faire revenir la viande dans une grande poêle

    Ajouter :
    1 pot de sauce spaghetti de 700 ml
    1 t. de jus de tomates.
    1 c.s orégano

    Mélanger ensemble :
    1 ¾ t. de ricotta léger 4% (un gros pot),
    1 œuf, 1 ½ t. fromage Kraft ( 4 fromages) ou équivalent,
    2 c. s. parmesan et 2 c.s. persil.

    Déposer
    1 t. du mélange sauce dans la mijoteuse.
    Casser la demie des lasagnes , étendre sur la sauce.
    Mettre la moitié du mélange fromage.
    Mettre 2 t. sauce, le reste des lasagnes,
    Poser le couvercle sur la mijoteuse.
    le reste du fromage et recouvrir avec la tasse de sauce qui reste.
    Cuire 4-6 heures à intensité moyenne.
    10 minutes avant la fin de cuisson, mettre1/2 t. fromage dessus.

    La lasagne a été préparée dans des mijoteuses de 4, 5 et 6 pintes
    Pour obtenir les meilleurs résultats, ne pas cuire la lasagne à température élevé.


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