Couscous Marocain

2 c. thé huile
2 btes pois chiches en conserve
1 oignon
4 carottes
4 courgettes
½t. céleri en dés
½t. brocoli
1 piment
1 gousse d'ail
1 t. champignons
½ t. raisins secs
¼ c. thé harissa ou pincée de cayenne
sel, poivre, cannelle, au goût
3 t. couscous cuit dans le bouillon de poulet

Couper les légumes en dés .
Faire blanchir les carottes, et le brocoli.
Faire sauter l'oignon, le céleri, le poivron et les courgettes dans l'huile
Ajouter le sel, le poivre et la cannelle,réserver.
Faire tremper les raisins secs dans une louche de bouillon de poulet.
Ajouter les pois chiches et les légumes blanchis aux légumes sautés.
Ajouter les raisins gonflés.
Détacher les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.
Délayer un peu de harissa avec de l'eau chaude et verser sur le couscous.
Diviser en 6 portions
Rendement : 1 protéine + 1 substitut pain + 1 légume rationné

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Penne rigate sauce aux tomates séchées (8 portions)
Source la cuisine du Marché

1 gros oignon émincé
2 c. S. huile d'olive
2 gousses d'ail pressées
10 morceaux tomates séchées, hachées finement
8 t. ou 15 moyennes tomates italiennes, en petits dés
1/3 t. eau
2 c. t.basilic frais ou1 c.t.séché
2 c. t. origan frais ou1 c.t.séché
queqes pincées thym frais
sel et poivre
8 t. pâtes penne rigate de blé entier crues
au goût fromage râpé de type « mélange italien
(parmesan, provolone, mozzarella, etc.)

Dans une marmite, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter l'ail, laisser cuire quelques secondes.
Ajouter les tomates séchées, remuer.
Puis ajouter les tomates italiennes, l'eau et les assaisonnements.
Amener à ébullition.
Baisser à feu très doux et laisser mijoter 40 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante
légèrement salée pour qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes.
Servir la sauce sur les pâtes ou verser
les pâtes dans la casserole contenant la sauce et mélanger.
Si désiré, saupoudrer du fromage râpé et bien remuer les pâtes.
Trucs
Si on est un peu pressé, remplacer les tomates italiennes
par des tomates broyées en conserve.
Dans ce cas, ne pas ajouter l'eau à la recette.
L'oignon et les tomates séchées peuvent être coupés au robot culinaire.
On peut multiplier cette recette de sauce tomate de base et la congeler.
L'utiliser au besoin sur les pâtes, mais aussi pour cuire du poulet,
en accompagnement de pain de viande, sur un poisson
ou avec toute recette nécessitant une sauce tomate

Valeur nutritive
Pour 1 portion d'environ 2 tasses incluant pâtes et sauce
Calories 370 Lipides 6 g Glucides 63 g
Fibres 12 g Sucres 7 Protéines 16 g

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Sauce rosée pour pâtes délicieuse

1bte crème de champignons la moitié du gras
1 bte crème de tomates basilic et orégano Cambell
1 pqt d'échalottes ou oignons hachés fins
10.oz lait1%

Faire revenir les échalottes ou oignons sans dorer
dans dans un peux de gras
ajouter le reste et porter à ébullition sans bouillir.
Servir sur vos pâtes préférées.
Ont peux mettre de l'ail au goût

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Pâtes aux crevettes

1/4 lbs linguines
1 t. crevettes degelées
1/2 bte 19 oz de tomates en des egouttées
1/4 t. philadelphia a sans gras à 95%
1 t. épinards frais dechiquetés
cuire les pates
entre temps cuire les crevettes les tomates et le fromage de 3 a 4 min
égoutter les pâtes mettre dans un grand bol
ajouter les épinards remuer légèrement
ajouter le mélange de crevettes remuer pour bien enrober
assaisonner au goût.

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