• Salades

    Salades
     

    Salade de chou aigre douce
    Vinaigrette césar
    Salade aux épinards
    Vinaigrette à l'érable
    Taboulé
    Salade de légumineuses
    Salade de pâte grecque
    Vinaigrette au lait de beurre
    Salade César Crémeuse
    Vinaigrette pour Salade Grec
    Salade de pommes de terres
    Salade de carottes
    Salade romaine cuite au BBQ
     



    Salade de chou aigre douce

    3/4 t.vinaigre blanc
    1/2 t.sucre
    1/4 t. huile végétale
    1 c. t.sel
    1 c. t. moutarde sèche
    1/2 c. t. graines de céleri
    1/2 petit oignon, râpé
    1 chou, râpé finement
    2 carottes de grosseur moyenne, pelées et râpées
    1 poignée de persil frais, haché
    Vinaigrette:
    Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre,
    l'huile, le sel, la moutarde, les graines de céleri et l'oignon.
    Porter à ébullition sur feu moyen-élevé en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
    Mettre dans un contenant à l'épreuve de la chaleur –
    de préférence métallique – pour accélérer le refroidissement.
    Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie, de 30 à 45 minutes.
    Mettre le chou dans un grand bol. Incorporer les carottes et les poivrons.
    Arroser de vinaigrette et remuer.
    Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit froid, au minimum 4 heures,
    de préférence toute une nuit.
    Au moment de servir, parsemer de persil haché.

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    Vinaigrette césar

    1 t. Mayonnaise
    ¼ t. fromage parmesan
    3 c. s lait
    1 c. s jus citron
    1/8 c. thé poivre
    ¼ c. thé pâte d'anchois
    1 à 2 gousses d'ail en purée.
    Mêler et déposer au frigo, la pâte d'anchois
    est pas obligatoire ,mais c'est bien meilleur.



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    Vinaigrette à l'érable
    1 t.huile olive
    1/2 t. vinaigre
    1/2 t. sirop d'érable
    1 gousse d'ail, hachée finement
    1 c. thé graines de céleri
    1 c. s persil
    1/4 c. thé sel
    1 c. thé moutarde sèche
    Bien mélanger et réfrigérer,sortir du frigo 1 heure avant de servir


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    Taboulé

    1/2 t. couscous
    3/4 pois chiches
    3/4 t. tomates en cubes avec le jus
    ½ oignon haché
    1/4 t. persil frais
    1½ c. thé menthe séchée
    1 c. s jus citron
    1 c. s huile
    Sel et poivre au goût
    Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer deux heures en remuant une fois.
    Donne 3 portions.


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    Salade de légumineuses

    1 bte 19 oz haricots rouges, rincés et égouttés
    1 bte 19 oz pois chiches, rincés et égouttés
    3 tomates coupées en dés
    2 t. persil frais haché grossièrement
    ½ poivron vert ou rouge coupé en lanières
    1/2 t. fromage feta coupé en petits cubes
    1/3 t. oignon rouge coupé en fines lanières

    Vinaigrette:

    2 c. s huile
    1 c. s jus citron
    1/2 c. s vinaigre de vin rouge ou blanc
    1/2 c. s moutarde de Dijon
    Sel et poivre au goût
    Mélanger tous les ingrédients de la salade.
    Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
    Donne 4 à 6 portions.



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    Vinaigrette au lait de beurre

    1 t. mayonnaise
    1 t. lait de beurre
    11/2 c. thé sel
    ½ c. thé persil
    ¼ c . thé poivre
    1/8. c thé poudre d'ail
    1/8 c. thé poudre d'oignon
    1 c. s vinaigre
    Mélanger tous les ingrédients mettre dans un pot et réfrigérer.
    Donne 1 1/3 t.



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    Salade César Crémeuse

    1/2 t. mayonnaise
    1/4 t. lait
    1/2 t. parmesan râpé
    1 c. s moutarde de Dijon
    2 c. s vinaigre ou jus de citron
    2 gousses d'ail hachées finement
    Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
    laitue romaine
    bacon émietté
    fromage parmesan râpé
    croûtons à l'ail
    Déchiqueter la salade dans un grand bol.
    Verser la vinaigrette dessus et mélanger.
    Parsemer de bacon et de croûtons ainsi que du parmesan.
    Donne : 6 portions.



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    Vinaigrette pour Salade Grecque

    1/2 t. huile d'olive
    1/4 t. vinaigre de vin
    1/4 t. échalotes
    1/4 c. thé sel
    1/4 c. thé origan
    1/4 c. thé basilic
    2 c. s miel
    1 pincée de persil
    Bien mélanger et mettre au réfrigérateur .


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    Salade de pommes de terre

    5 grosses pommes de terre
    1/3 t. celeri haché
    2c. s piments rouges hachés
    2c. s piments verts hachés
    1/4 t.échalotes hachées
    1/4 t. crème sûre ou ordinaire
    1/4 t. sauce à salade
    1/2 c. thé sel d'ail
    1/2 c. thé poivre
    2c. thé persil frais haché
    5 tranches de bacon cuit croustisllant et émietté
    Faire cuire les pommes de terre pour qu'ils restent un peux croquantes,
    refroidir ,ajouter les autre ingrédients et bien mélanger,
    préparé un peux d'avance c'est meilleurs


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    Salade de carottes

    1 lbs de carottes
    1/2 t. raisins secs
    1/4 t. mayonaise Helleman's
    1/3 t. jus orange
    2 c.s. persil frais
    1 g. ail
    1 c.t. paprika et cumin
    1/8 c.t. cayenne en poudre
    Mélanger le tout
    réfrigérer 2h avant de servir.


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    Salade romaine cuite au BBQ

    Pour 4 personnes
    Ingrédients :
    2 salades romaines
    Des lardons coupés en petits
    cubes ou des cubes de bacon
    Un oignon rouge coupé en morceaux assez fins
    Huile à cuisson
    Fromage bleu émietté, environ 4 c. à soupe

    Couper dans le sens de la longueur, 2 salades romaines.
    Huiler les 4 portions de salade de chaque côté
    Mettre de côté

    Dans une poêle , faire revenir les lardons ou le bacon afin qu'ils soient croustillants.
    Y ajouter pour terminer les oignons rouges tranchés afin de
    les rendre tendres. Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique.
    Mettre en attente en réservant au chaud.
    Sur le BBQ, faire rôtir légèrement la salade huilée, des deux côtés.
    Quand la salade est chaude la mettre dans un plat de service.
    Couvrir chacune des portions avec les lardons rôtis et les oignons.
    Émietter un peu de fromage bleu sur tous les morceaux de salade.
    Un vrai délice.



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    Salade de pâte grecque

    2 t.pâtes alimentaires aux choix
    1 t.olives noires tranchées
    6 oz d'artichauts marinés
    fromage fêta en cubes au goût
    Tomates, concombres, poivrons.
    Sauce pour la salade
    2 c. s huile
    2 c. s mayonnaise
    ou prendre un peu de bouillon des artichauts marinés.



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    Salade aux épinards

    1 à 2 paquets d'épinards hachés
    3 branches de céleri coupées
    1 t. champignons frais coupés
    1 piment vert coupé
    1 à 2 échalotes coupées
    1/3 t. raisins à tarte
    1/2 c. à thé persil
    2 t. riz cuit
    1/2 à 1 t. noix de cachou
    nouilles chinoises au goût

    Vinaigrette

    1/4 t. sauce soya
    1/2 t. huile 1/4 t. jus citron
    1 gousse d'ail écrasée
    Méthode
    Mélanger tous les ingrédients de la première partie.
    Ensuite faire la sauce,mélanger tous les ingrédients de la sauce,bien brasser.
    Ajouter la sauce à la salade.



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